En l’honneur du chocolat, Tim Gaiser (MS) fournit des informations sur le chocolat et le porto.

Il associe certaines des marques de chocolat les plus appréciées d’Amérique à une sélection de Ports from ‘, la première société portugaise de porto, un produit historique.

Monsieur Gaiser a goûté à tout, de Hershey’s et des snickers aux barres artisanales des célèbres Ghiradelli et Valrhona.

Chaque chocolat, aussi commun ou unique soit-il, a son association la plus compatible.

Avant d’aborder les suggestions de Gaiser, il a deux idées sur les accords chocolat-vin.

Premièrement, la règle concernant le vin doux et le vin de dessert s’applique toujours, en ce sens que le vin doit être plus doux que le dessert (c’est-à-dire le chocolat).

Deuxièmement, l’association du vin rouge avec le chocolat est assez mythique en raison du facteur de tolérance à l’amertume, de sorte que les vins doux fortifiés, comme le porto, fonctionneront toujours mieux avec le chocolat.

Presque tous les portos se mélange bien avec le chocolat noir, car il est facile de trouver des vins plus doux que le chocolat amer. Même le chocolat qui ne contient que 40 % de cacao (la limite inférieure pour le chocolat noir) aura un goût beaucoup plus intense et plus amer qu’une tablette normale de chocolat au lait ou de chocolat blanc.

Vin de Porto et Chocolat: l’Accord Parfait

Barre de chocolat au lait Hersey’s

Tout le monde connaît le goût, l’aspect et l’odeur du bar Hersey’s classique, mais avez-vous même pensé qu’il était assez classe pour être accompagné de vin ?

Sa caractéristique principale est sans aucun doute sa douceur, due en partie au lait.

Le vin suggéré est donc le Barros 10 ans d’âge, car n’oubliez pas que la douceur du vin doit dépasser celle du dessert.

Barre de colombe, chocolat au lait

Avec une teneur en chocolat avoisinant les 15%, Dove se révèle presque aussi sucrée que celle de Hersey.

Il faut donc un vin légèrement différent, ce qui fait dire à Gaiser qu’un porto blanc comme le Kopke 10 ans d’âge est un choix délicieux.

Snickers Bar

Mis à part le chocolat, Snickers contient beaucoup d’autres contenus gluants et moelleux, ce qui en fait un des favoris du public.

Pas trop sucré avec une texture apaisante, Snickers a besoin d’un vieux porto fauve qui ne se vend pas trop.

Le Cálem Colheita 2000 devrait être votre meilleur choix si vous avez envie de snickers et de vin en même temps.

Coupe de beurre de cacahuètes Reese’s

Considéré comme l’un des meilleurs accords – chocolat et beurre d’arachide – dans le monde des bonbons, la douceur de Reese est atténuée par le beurre d’arachide.

KitKat Bar

Le chocolat populaire de la soirée semble être au lait, mais cette fois avec un croquant satisfaisant au milieu.

Encore une fois, un autre choix super sucré a besoin d’un autre porto plus doux.

Essayez le Porto blanc Kopke.

Ghiradelli « Intense Dark »

Enfin une barre avec plus de la moitié (60%) de cacao !

Ce chocolat de qualité supérieure et d’intensité plus élevée est un chocolat mi-sucré.

Valrhona « Le Noir Amer

Le Noir Amer est le deuxième plus grand producteur de cacao de la liste, avec un taux de 71 %.

Ce chocolat provient de l’un des plus grands producteurs mondiaux.

La tablette allie la douceur fruitée du chocolat à la subtile amertume du cacao.

On peut le mélanger avec du vin Kopke.

Valrhona « Le Amer Extra Amer »

Comme son nom l’indique, nous avons une autre barre à forte teneur en cacao.

Cette création de Valrhona est la plus élevée de notre liste, avec 85%.

Il s’agit d’un mélange agréable de richesse, de terre et d’amertume, de sorte que le vin doit correspondre au goût général distinct.

Un porto millésimé ou le Kopke Quinta de São Luis 2012 devraient faire l’affaire.

Bonus: Vin de Porto : Histoire et Origines (actualisé)



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✅ Qu’est-ce qu’un bon vin de Porto ?

Les meilleurs vins de Porto sont généralement des Portos Vintage, mais il existe aussi d’autres grands choix.
Real Companhia Velha Royal Oporto Quinta das Carvalhas Vintage Port 1970. …
Van Zellers VZ 40 Years Old Tawny Port. …
1998 Fonseca Guimaraens Vintage Port. …
2016 Smith Woodhouse Vintage Port. …
Quinta do Noval 40 Year Old Tawny Port.
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✅ Le vin de Porto est-il fort ?

Contrairement à la plupart des vins doux, le porto a une forte teneur en alcool en raison de l’ajout d’eau-de-vie. … La combinaison de douceur et de forte teneur en alcool signifie que le porto n’est pas un bon vin à servir avec un repas – il a tendance à dominer la plupart des aliments et il est bien trop fort pour être bu régulièrement sur une longue période.
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✅ Comment buvez-vous le porto ?

Le porto est très polyvalent et peut être associé à de nombreux plats différents. Il est le plus souvent servi à la fin du repas avec une sélection de fromages fins, de fruits secs et de noix. Il peut cependant être servi frais en apéritif délicieux, comme le Chip Dry and Tonic de Taylor Fladgate.
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✅ Le vin de Porto est-il bon pour la santé ?

Les vins fortifiés contiennent des antioxydants, notamment du resvératrol, de la catéchine et de l’épicatéchine. Avec modération, la consommation de vin fortifié peut être associée à une amélioration de la santé cardiaque et à une diminution du risque de plusieurs maladies chroniques.
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✅ Le vin de Porto est-il cher ?

Le Niepoort de Lalique 1863 a battu le record Guinness du porto le plus cher vendu aux enchères, après avoir récemment atteint la somme impressionnante de 992 000 HK$ (environ 127 000 USD) lors de la vente Acker Merrall & Condit à Hong Kong.
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