Vin de Porto et Chocolat: l’Accord Parfait ? (Guide Complet)

En l’honneur du chocolat, Tim Gaiser (MS) fournit des informations sur le chocolat et le porto.

Il associe certaines des marques de chocolat les plus appréciées d’Amérique à une sélection de Ports from ‘, la première société portugaise de porto, un produit historique.

Monsieur Gaiser a goûté à tout, de Hershey’s et des snickers aux barres artisanales des célèbres Ghiradelli et Valrhona.

Chaque chocolat, aussi commun ou unique soit-il, a son association la plus compatible.

Avant d’aborder les suggestions de Gaiser, il a deux idées sur les accords chocolat-vin.

Premièrement, la règle concernant le vin doux et le vin de dessert s’applique toujours, en ce sens que le vin doit être plus doux que le dessert (c’est-à-dire le chocolat).

Deuxièmement, l’association du vin rouge avec le chocolat est assez mythique en raison du facteur de tolérance à l’amertume, de sorte que les vins doux fortifiés, comme le porto, fonctionneront toujours mieux avec le chocolat.

Presque tous les portos se mélange bien avec le chocolat noir, car il est facile de trouver des vins plus doux que le chocolat amer. Même le chocolat qui ne contient que 40 % de cacao (la limite inférieure pour le chocolat noir) aura un goût beaucoup plus intense et plus amer qu’une tablette normale de chocolat au lait ou de chocolat blanc.

Vin de Porto et Chocolat: l’Accord Parfait

Barre de chocolat au lait Hersey’s

Tout le monde connaît le goût, l’aspect et l’odeur du bar Hersey’s classique, mais avez-vous même pensé qu’il était assez classe pour être accompagné de vin ?

Sa caractéristique principale est sans aucun doute sa douceur, due en partie au lait.

Le vin suggéré est donc le Barros 10 ans d’âge, car n’oubliez pas que la douceur du vin doit dépasser celle du dessert.

Barre de colombe, chocolat au lait

Avec une teneur en chocolat avoisinant les 15%, Dove se révèle presque aussi sucrée que celle de Hersey.

Il faut donc un vin légèrement différent, ce qui fait dire à Gaiser qu’un porto blanc comme le Kopke 10 ans d’âge est un choix délicieux.

Snickers Bar

Mis à part le chocolat, Snickers contient beaucoup d’autres contenus gluants et moelleux, ce qui en fait un des favoris du public.

Pas trop sucré avec une texture apaisante, Snickers a besoin d’un vieux porto fauve qui ne se vend pas trop.

Le Cálem Colheita 2000 devrait être votre meilleur choix si vous avez envie de snickers et de vin en même temps.

Coupe de beurre de cacahuètes Reese’s

Considéré comme l’un des meilleurs accords – chocolat et beurre d’arachide – dans le monde des bonbons, la douceur de Reese est atténuée par le beurre d’arachide.

KitKat Bar

Le chocolat populaire de la soirée semble être au lait, mais cette fois avec un croquant satisfaisant au milieu.

Encore une fois, un autre choix super sucré a besoin d’un autre porto plus doux.

Essayez le Porto blanc Kopke.

Ghiradelli « Intense Dark »

Enfin une barre avec plus de la moitié (60%) de cacao !

Ce chocolat de qualité supérieure et d’intensité plus élevée est un chocolat mi-sucré.

Valrhona « Le Noir Amer

Le Noir Amer est le deuxième plus grand producteur de cacao de la liste, avec un taux de 71 %.

Ce chocolat provient de l’un des plus grands producteurs mondiaux.

La tablette allie la douceur fruitée du chocolat à la subtile amertume du cacao.

On peut le mélanger avec du vin Kopke.

Valrhona « Le Amer Extra Amer »

Comme son nom l’indique, nous avons une autre barre à forte teneur en cacao.

Cette création de Valrhona est la plus élevée de notre liste, avec 85%.

Il s’agit d’un mélange agréable de richesse, de terre et d’amertume, de sorte que le vin doit correspondre au goût général distinct.

Un porto millésimé ou le Kopke Quinta de São Luis 2012 devraient faire l’affaire.

Bonus: Vin de Porto : Histoire et Origines (actualisé)

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