Choisir Un Bon Vin de Bordeaux : Guide du Complet Débutant

Au début, Bordeaux peut sembler intimidant.

Mais la région n’est pas difficile à comprendre ou à apprécier.

Lorsque vous aurez fini de lire cet article, grâce à nos conseils, vous saurez et comprendrez tout ce que vous devez savoir sur la région de Bordeaux et ses vins.

Si vous voulez un vin prêt à boire et que vous voulez un grand millésime, cherchez un château plus petit.

N’oubliez pas que les vins de Bordeaux sont un assemblage de raisins. Demandez-vous si vous recherchez un Bordeaux de type Merlot, comme le St-Émilion ou le Pomerol, ou si vous recherchez un Bordeaux de type Cabernet, comme le Médoc ou les Graves.

Chiffres sur le vin de Bordeaux

Bordeaux est la région viticole la plus populaire au monde.

C’est aussi la plus grande.

Il y a plus de 7 500 producteurs différents avec près de 120 000 hectares de vignes plantées, ce qui fait près de 75 millions de caisses de vin aujourd’hui chaque année à Bordeaux !

Histoire depuis ses débuts jusqu’à aujourd’hui

Bordeaux est une région viticole populaire depuis des milliers d’années. Les Romains de l’Antiquité ont été les premiers à cultiver la région.

Cependant, ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de Bordeaux remonte aux années 1600, et une grande partie de la région a été cultivée au siècle suivant.

En termes simples, Bordeaux peut être divisé en deux parties,

• la Rive Gauche, qui est célèbre pour ses vins dominés par le Cabernet Sauvignon
• la Rive Droite, qui produit des vins ayant un fort pourcentage de Merlot.

Mais c’est dans la Rive Gauche, c’est là que l’on trouve tous les vins de la célèbre classification du Médoc de 1855.

Peut-être qu’une grande partie de la renommée dont jouit la région aujourd’hui est due à la valeur promotionnelle de cette classification désormais légendaire.

La rive droite rassemble Petrus et Cheval Blanc.

Et bien sûr, Bordeaux possède une autre grande appellation, Sauternes, d’où proviennent les grands vins doux de Bordeaux.

Ce sont ces deux grandes régions qui produisent un grand nombre des meilleurs vins rouges du monde.

Les vignobles de Bordeaux

Voyons un peu plus en détail les principales régions.

La rive gauche

Sur la Rive gauche, vous trouverez les principales appellations de :

• Pauillac,
• St. Estephe,
• St. Julien,
• Margaux
• et Pessac Léognan.

C’est là que les premiers vins se trouvent.

Tous les vins Bourgeois se trouvent également sur la Rive gauche.

Tous les vins de la Rive Gauche sont des assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon.

Oui, il y a un nombre limité d’exceptions, mais en réalité, tous les vins sont des assemblages.

Sur la Rive gauche, le cépage le plus important est le Cabernet Sauvignon, suivi du :

• Merlot,
• Cabernet Franc,
• Petit Verdot,
• Malbec
• et du Carmenere.

Les principales caractéristiques des vins de la Rive Gauche proviennent de la combinaison des raisins dans l’assemblage et des sols, qui sont pour la plupart des graviers, avec un peu d’argile.

Les meilleurs vins allient l’élégance à la structure tannique, donnant aux vins une sensation de fermeté en bouche, associée à des saveurs:

• de groseille
• d’épices
• de terre
• et de tabac.

En vieillissant, les vins deviennent plus doux et plus raffinés, et ils prennent des nuances supplémentaires de :

• fumée,
• cèdre,
• bois,
• cuir,
• d’herbes,
• et de tabac.

Les vins de Bordeaux de la Rive gauche sont célèbres pour leur capacité à vieillir et à évoluer pendant des années, voire des décennies.

Et les meilleurs châteaux, dans les meilleurs millésimes, sont capables de produire des vins qui peuvent vieillir un siècle ou plus dans certaines années !

La rive droite

La rive droite de Bordeaux est l’endroit où l’on trouve les meilleurs vins du monde issus du Merlot et du Cabernet Franc.

On y trouve également de petites plantations de :

• Cabernet Sauvignon,
• Petit Verdot,
• Malbec
• Carmenere.

Mais ici, sur la rive droite, le merlot est le roi incontesté du vignoble.

Les 2 appellations les plus célèbres de la Rive Droite sont :

• Saint-Émilion
• Pomerol.

Cependant, il existe plusieurs autres régions plus petites de la droite qui produisent de grands vins.

C’est dans ces régions que l’on trouve un grand nombre des meilleurs vins de toutes les régions viticoles du monde.

Les sols de cette région sont principalement argileux et calcaires, avec quelques graviers et du sable.

C’est l’argile qui donne aux vins de cette région leur caractère luxueux et opulent.

Ce n’est pas parce que les vins de cette région sont issus du merlot qu’il faut croire que les vins ne peuvent pas vieillir aussi bien que les meilleurs vins de la Rive gauche.

Les meilleurs vins de la Rive droite offrent des textures luxuriantes et sensuelles des :

• tanins doux
• arômes de cerises noires juteuses
• réglisses
• prunes noires et rouges
• chocolats
• fleurs.

En vieillissant, on trouve davantage de:

• tabac
• truffe
• chocolat noir
• et caractéristiques terreuses.

Différences entre la rive gauche et la rive droite

Les différences entre la Rive Gauche et la Rive Droite de Bordeaux peuvent être mieux comprises en détail, lorsque vous vous renseignez sur:

• les variations du terroir
• du sol
• et du climat à Bordeaux.

C’est le terroir qui permet de comprendre les énormes différences, ainsi que les similitudes des vins produits à Bordeaux.

Ces différences se retrouvent non seulement sur la rive gauche et la rive droite, mais aussi dans les nombreuses autres appellations de la région bordelaise.

Aujourd’hui, il y a 60 appellations différentes reconnues à Bordeaux.

Il est important de noter que si Bordeaux est bien sûr célèbre pour ses vins rouges, car 90 % de la région se consacre à la production de vin rouge de Bordeaux, Bordeaux est également capable de produire de vins blancs, à base de :

• Sauvignon Blanc,
• Sémillon
• Sauvignon Gris.

Les célèbres vins blancs doux de Bordeaux sont produits à partir de sémillon, de sauvignon blanc et de muscadelle, qui ont été atteints par la pourriture noble, également connue sous le nom de botrytis.

Comment déguster le vin de Bordeaux

Maintenant que vous avez décidé de déguster quelques vins de Bordeaux, il est temps de goûter le vin !

N’oubliez pas que lorsque vous commencez à déguster les vins de Bordeaux, ne vous laissez pas intimider.

Déguster et apprécier le Bordeaux est vraiment simple. Tout d’abord, faites confiance à votre palais.

Si vous aimez un vin, c’est qu’il est bon. Si vous n’aimez pas un vin, pour vous, ce n’est pas un bon vin.

Maintenant que vous savez tout ce qu’il faut savoir sur la dégustation du vin de Bordeaux, il est temps de vous pencher sur la façon de servir le vin de Bordeaux et sur les meilleurs accords pour le vin de Bordeaux.

Apprenez dans cet article, comment déguster le vin

Servir et décanter le vin de Bordeaux avec du vin, des plats, des conseils d’accompagnement

Le Bordeaux rouge est servi à 15,5 degrés Celsius.

La température fraîche, presque celle de la cave, donne au vin plus de fraîcheur et d’élévation.

Les jeunes millésimes peuvent être décantés pendant une à deux heures ou plus, selon le vin et le millésime.

En règle générale, et c’est assez général, plus le vin est cher, plus il faut le décanter, selon le millésime.

Les vins plus faible qualité peuvent ne pas nécessiter de décantation, ou très peu, pour être délicieux.

La décantation permet au vin de s’adoucir et d’ouvrir son parfum.

Le vin se réchauffe aussi doucement dans le verre, libérant ainsi ses arômes.

Les millésimes plus anciens peuvent également nécessiter une décantation, à la fois pour aérer et pour éliminer les sédiments.

Le vin rouge de Bordeaux est idéal pour accompagner tous les types de plats de viande classiques:

• le veau,
• le porc,
• le bœuf,
• l’agneau,
• le canard,
• le gibier,
• le poulet rôti,
• les plats rôtis, braisés et grillés.

Le Bordeaux rouge se marie parfaitement avec les plats asiatiques, les plats de poisson comme :

• le thon,
• le saumon,
• les champignons
• et les pâtes ainsi que le fromage.

Le vin blanc sec de Bordeaux est un vin parfait pour accompagner

• les crustacés,
• les sashimis,
• les sushis,
• tous les types de fruits de mer,
• le poulet,
• le veau et le fromage.

Le vin doux de Bordeaux est idéal pour accompagner :

• le foie gras,
• le fromage,
• les plats épicés,
• la cuisine chinoise ou asiatique,
• les fruits de mer riches comme le crabe,
• le homard et le poulet,
• le veau ou le porc

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