Comme de nombreux aspects de la cuisine juive, le vin casher est souvent mal compris. 

Bien qu’il existe des vins qui tombent dans la catégorie stéréotypée ultra-sucrée , les vins casher ont connu un peu de renaissance ces derniers temps, et il y en a maintenant beaucoup à choisir. 

Avec la Pâque au coin de la rue, vous voulez vous assurer de choisir une qualité casher. 

Nous avons donc sélectionné sept vins qui feraient dire à votre bubby à la manœuvre de Manischewitz «oy!»

Tout d’abord, établissons un peu de terminologie. Les vins casher sont mevushal ou non mevushal . 

Les vins mevushal sont bouillis instantanément, contrairement aux vins non mevushal. 

La condition d’être un vin casher pour la Pâque est en fait assez simple: il suffit de garder tout hors de contact avec le chametz , c’est-à-dire les céréales, le pain et la pâte. 

Beaucoup de vins casher disponibles sont, par défaut, déjà adaptés pour les vacances o ‘matzo. 

Voici sept de nos favoris.

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Baron herzog chenin blanc, mevushal

Baron herzog chenin blanc
Baron herzog chenin blanc, mevushal

Vous n’avez pas besoin d’être un snob du vin – ou un rabbin – pour profiter de ce blanc vif et lumineux. 

Casher ou non, c’est délicieusement agréable, très apprécié et peu coûteux. Savourez ce blanc demi-sec avec un schmear typique de la Pâque pendant la journée: poisson blanc, matsa et légumes.

Fort de shiloh, non mevushal

Bien que techniquement ce ne soit pas du «porto» (le porto doit être fabriqué au Portugal, le «Fort» est fabriqué en Israël), Shiloh Fort se marie bien avec les desserts que vous pouvez réellement manger à la Pâque, comme le chocolat noir. 

Une autre grande chose à propos de Fort est qu’il est livré avec un bouchon à vis , il dure donc quelques semaines, même lorsqu’il est ouvert.

La tribu rouge, mevushal

Jeff Morgan, le vigneron derrière The Tribe Red, a résisté à la fabrication de vins Mevushal pendant la majeure partie de sa carrière. 

Cependant, lui et son équipe de Covenant Wines chauffent au flash les raisins par opposition au vin, donnant à The Tribe Red une complexité qui n’est pas typique des vins Mevushal. 

Ce mélange rouge a été adoré par de nombreux critiques de vin, et pour cause. 

Une bouche de fruits mûrs et de tanins lourds en font un excellent vin pour accompagner les mets.

Drappier carte d’or brut, mevushal

Quelle que soit la teneur en glucides, la Pâque est toujours une fête, et une célébration appelle le champagne . 

Constitué principalement de raisins de pinot noir , ce champagne est sec, croquant et offre une gorgée de pêche blanche. L’chaim!

Neota tinto, non-mevushal

Ce mélange à l’espagnole a toutes les garnitures d’un rouge typique (cassis, cerises), mais la réglisse et les agrumes lui donnent un goût unique et rafraîchissant avec un soupçon de minéralité.

Baron herzog late harvest orange muscatt, mevushal

Bartenura a tendance à être le Moscato casher qui reçoit beaucoup de pression, mais je préfère en fait ce Muscat de récolte tardive.

La douceur est plus complexe que ce que l’on trouve dans un Moscato typique, rempli d’abricot, de mandarine et d’épices à l’orange.

J’ai même apprécié ce vin avec un steak (je sais, c’est un sacrilège).

Flam classico, non-mevushal

Flam est la première cave familiale moderne d’Israël, et elle produit les vins de la plus haute qualité qu’Israël puisse offrir.

Flam Classico passe dix mois dans des fûts de chêne français et américain.

Mélange de quatre cépages différents, ce rouge a un peu d’épice et de poivre vert typique des vins méditerranéens.

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Catégories : Vin

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