Vin Blanc Sec : Votre Sélection (et tout ce que vous devez savoir…)

L’une des choses dont on parle le plus lorsqu’il s’agit de vin est de savoir s’il s’agit d’un vin sec ou d’un vin doux.

C’est généralement la première question posée ou la première affirmation faite, surtout lorsqu’il s’agit de vin blanc.

Mais qu’est-ce qu’un vin blanc sec exactement ?

Sans plus tarder, nous allons nous y mettre…

Voici un bref résumé des questions que vous pouvez vous poser, lisez la suite de l’article jusqu’au bout pour avoir tous les détails dont vous avez besoin :

Quels sont les types de vins blancs secs ?

• Le Sauvignon Blanc.
• Albarino.
• Chardonnay.
• Muscadet.
• Pinot Gris / Pinot Grigio.
• Assyrtiko.
• Riesling (mais il y a aussi beaucoup de vins doux, voir plus bas dans la section « destruction des mythes »).
• Viognier.

Quels sont les vins blancs considérés comme secs ?

• Cépages de vin blanc sec
• Le Sauvignon Blanc. Le Sauvignon Blanc est un raisin à vin blanc connu pour ses saveurs citriques et sa forte acidité.
• Riesling. Raisin blanc aromatique d’origine allemande, le Riesling est un ingrédient clé des vins blancs secs et doux.
• Chardonnay.
• Pinot Blanc.
• Pinot Grigio ou Pinot Gris.
• Viognier.
• Grüner Veltliner.
• Sémillon.

Quel est le vin blanc le plus sec ? Muscadet ,Le vin blanc le plus sec est, par exemple, le Muscadet. Il s’agit d’un vin français très sec au goût minéral et aux notes d’agrumes. Ensuite, dans l’ordre, de sec à doux, voici quelques choix populaires de vins blancs secs : le Sauvignon Blanc.

Le Chardonnay est-il un vin sec ? Le chardonnay peut avoir des goûts différents, selon l’endroit où il pousse et la façon dont il est produit. Mais en général, le Chardonnay est un vin sec, moyennement corsé à corsé, avec une acidité et un taux d’alcool modérés. Ses saveurs vont de la pomme et du citron à la papaye et à l’ananas, et il présente également des notes de vanille lorsqu’il est vieilli en fût de chêne.

Le Chardonnay est-il un vin sec ? Le chardonnay peut avoir des goûts différents, selon l’endroit où il pousse et la façon dont il est produit. Mais en général, le Chardonnay est un vin sec, moyennement corsé à corsé, avec une acidité et un taux d’alcool modérés. Ses saveurs vont de la pomme et du citron à la papaye et à l’ananas, et il présente également des notes de vanille lorsqu’il est vieilli en fût de chêne.

Qu’est-ce qu’un vin blanc sec ?

En gros, c’est un vin qui n’est pas sucré, c’est-à-dire qui ne contient pas de sucre résiduel.

Si vous n’êtes pas familier avec la fabrication du vin, il s’agit essentiellement du sucre contenu dans le jus de raisin, de la fermentation et des levures.

Si le vigneron arrête la fermentation avant que la levure n’ait eu le temps de manger tout le sucre, il y a du sucre résiduel dans le vin.

Évidemment, si le vigneron laisse la levure achever sa mission, le résultat est un vin sec.

Parfois, il peut rester une petite quantité de sucre résiduel dans les vins blancs secs, mais elle est assez minime pour ne pas donner un goût sucré au vin.

Le Chardonnay est-il un vin blanc sec ?

Pas nécessairement, Il peut donner naissance à de fabuleux vins mousseux (si vous ne le saviez pas, c’est l’un des principaux cépages utilisés pour le champagne).

Ce dernier n’est pas très populaire, mais il existe.

En général, un chardonnay sec tranquille se présente sous deux formes : avec ou sans bois.

Le premier est plus boisé (évidemment) et plus corsé, tandis que les versions non boisées sont très fruitées et faciles à boire pour la plupart des gens.

Les buveurs d’ABC (Anything But Chardonnay) ont tendance à aimer les Chardonnays non boisés, car ils pensent que tous les Chardonnays sont gros, boisés, beurrés et noisettés.

Donnez une chance à chaque vin !

Le Sauvignon Blanc est-il un vin blanc sec ?

Oui ! C’est probablement l’un des vins blancs les plus secs qui existent, à côté de l’Albarino dont nous avons parlé sur le blog il y a seulement quelques semaines.

Le Sauvy B est super croquant et rafraîchissant

C’est typiquement un vin de climat frais, ce qui est aussi un facteur qui aide à déterminer la sécheresse d’un vin.

En d’autres termes, plus la région est chaude, plus elle est apte à produire des vins plus doux. Par exemple, ici, dans la Swan Valley, ils sont connus pour leurs superbes vins fortifiés (style porto).

Qu’est-ce qu’un vin blanc sec et croquant ?

Un vin croquant laisse en bouche une sensation de fraîcheur, de nettoyage et peut même être légèrement acide.

Ce ne sont pas des vins lourds ou extrêmement fruités.

Optez pour un :

• Sauv Blanc,
• un Pinot Grigio,
• un Riesling sec
• ou même un Assyrtiko grec.

Quels sont les types de vins blancs secs ?

Nous en avons mentionné quelques-uns ci-dessus, mais notez également que les viticulteurs font preuve de créativité de temps à autre.

Ainsi, ce que vous pensez être un vin sec ne l’est peut-être pas – si c’est le cas, cela est généralement indiqué sur la bouteille.

En général, vous trouverez des vins secs à partir de ces raisins :

• -Sauvignon blanc
• -Albarino
• -Chardonnay
• -Muscadet
• -Pinot Gris / Pinot Grigio
• -Assyrtiko
• -Riesling (mais il y a aussi beaucoup de vins doux, voir plus bas dans la section « destruction des mythes »)
• -Viognier
• -Grüner Veltliner
• -Semillon

Si vous rencontrez des vins issus des cépages ci-dessus et que vous voyez des termes tels que

• « vendanges tardives »,
• « dessert »,
• « fortifié »,
• « demi-sec »
• par exemple,
• ou « sec »,
• « demi-sec »
• ou « doux »

Sur une bouteille de champagne/bulles, alors vous avez probablement un bonbon devant vous !

Vin blanc sec pour la cuisson

Envie d’un vin blanc sec pour cuisiner? 

La chose la plus importante à savoir est que le vin doit avoir un bon goût tout seul. 

Un vin de mauvaise qualité peut ruiner un bon plat

Heureusement, il existe des vins blancs savoureux à des prix très abordables. 

Donc, éliminez tout ce qui est étiqueté comme «vin de cuisine» car il a probablement gagné son titre en étant impropre à la consommation.

La plupart des recettes demandent beaucoup moins qu’une bouteille (généralement autour d’une tasse), ce qui vous laisse assez pour quelques verres avec votre repas. 

Si vous êtes curieux d’en savoir plus sur la cuisine avec du vin, consultez cet article : Les Meilleurs Vins Blancs Pour Cuisiner ? (top 10 en 2021)

Pourquoi du vin blanc sec pour la cuisine?

En règle générale, les vins blancs secs (vins qui ne contiennent pas de douceur) sont préférés pour cuisiner des plats plus légers tels que :

• le poulet,
• le porc,
• le veau,
• la soupe,
• les fruits de mer,
• les crustacés
• et les légumes. 

Vous trouverez ci-dessous des exemples de ces plats associés à des styles de vin largement disponibles.

Viande blanche, sauces à la crème et sauces

Essayez les vins blancs secs et riches

• Chardonnay
• Viognier
• Chenin Blanc
• Viura

Utilisez du vin blanc sec plus épais et intensément aromatisé comme le Chardonnay pour les sauces à la crème, la sauce et le poulet.

Il existe de nombreux vins blancs riches et crémeux, mais le Chardonnay est probablement le plus disponible. 

Cuisiner avec du vin dans une sauce à la crème ou une sauce nécessite un peu plus d’expertise car il est plus difficile d’équilibrer l’acidité ou de surveiller la quantité de vin réduite. 

La chose la plus intelligente à faire est de réduire votre vin avant de mélanger la crème.

Regardez cette super petite vidéo sur le Beurre Blanc (sauce au beurre au vin blanc) pour vous inspirer.

Fruits de mer et crustacés

Essayez les vins blancs secs et croustillants

• Pinot Gris (alias Pinot Grigio)
• Vinho Verde
• Colombard
• Verdicchio
• Picpoul de Pinet

Les vins blancs secs et croquants, comme le Pinot Grigio, ajoutent un caractère fruité et minéral parfait pour la cuisson des fruits de mer. 

Un peu d’acidité peut couper à travers un poisson plus gras, mais faites attention à ne pas devenir trop acide car il est facile de sur-extraire lors de la cuisson.

Si vous vous sentez créatif, il existe de nombreuses autres variétés de vins qui correspondent à ce profil gustatif. 

Consultez la liste des vins blancs pour plus d’idées.

Des légumes

Essayez les vins blancs secs à base de plantes

• Sauvignon Blanc
• Grüner Veltliner
• Verdejo

Le Sauvignon Blanc est un vin léger classique aux saveurs fruitées, herbacées et florales qui ajoutent une dimension étonnante lors de la cuisson des légumes. 

C’est l’un des vins les plus faciles à cuisiner, il suffit d’éclabousser le vin dans la sauteuse pour le déglacer.

Essayez ces vins avec des artichauts, des plats de tomates à la méditerranéenne, des blettes, des aubergines, de l’ail, des poivrons et des champignons. 

Ajoutez un peu de beurre et de citron pour plus de gourmandise et l’équilibre parfait de l’acide.

Conseils pour cuisiner avec du vin blanc

• Pour les sauces à la crème, faites cuire le vin séparément et réduisez à la moitié de ce que vous aviez commencé. Une fois cuit, ajoutez la crème. La plupart des recettes nécessitent une 1/2 tasse à 3/4 tasse de vin.
• Après avoir fait sauter les légumes, éclabousser quelques cuillères à soupe de vin dans la poêle pour déglacer.
• Pour les crustacés, ajoutez du vin au bouillon pour cuire à la vapeur ou pocher les crustacés (moules, palourdes, huîtres).
• Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de vin aux marinades pour aider à attendrir la viande et à la caraméliser en cuisine.
• Plus vous cuisez le vin, moins il y aura d’alcool dans le plat. Cela peut prendre jusqu’à 2,5 heures de mijotage pour éliminer complètement l’alcool.

Découvrez dans cet article : Comment boire du vin blanc ? (techniques de pro)

Qu’en pensez vous ?

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