La Différence Entre Vin Bio et Vin Classique ?

Bien que le terme « biologique » soit populaire, les aliments biologiques représentent moins de 4% des ventes de produits alimentaires en France !

Alors que pouvez-vous faire pour être plus bio ?

Eh bien, il semble raisonnable que les vins bio soient un excellent choix. Curieusement, le vin biologique n’est pas très populaire en France.

Découvrons pourquoi les vins bio sont confrontés à un dilemme en France et ce que vous pouvez faire pour boire plus écologique.

D’abord, apprenez dans cet article le processus de fabrication du vin étape par étape.

Qu’est-ce que le vin bio ?

Très simplement, les vins bio sont produits avec des raisins cultivés biologiquement.

Pour avoir des raisins biologiques, un exploitant de vignoble doit mettre en œuvre un ensemble de pratiques totalement différentes pour entretenir ses vignes.

Soit dit en passant, biologique ne signifie pas que le vin n’a pas d’additifs.

En fait, il existe une liste d’additifs, comprenant des choses comme la levure, les blancs d’œufs et les enzymes animales (comme la présure dans le fromage) qui sont autorisés dans les vins biologiques.

Être bio ne signifie pas nécessairement qu’un vin est végétalien.

Quel est le dilemme avec le vin Bio ?

Le dilemme avec les vins bio (et ce qui les distingue des autres aliments biologiques) est l’importance du dioxyde de soufre (SO2) dans le processus de vinification.

Vous avez peut-être vu beaucoup plus de vins biologiques européens (appelés « bio ») et c’est parce que l’Europe a une définition différente du bio :

• USA : « un vin issu de raisins biologiques sans sulfites ajoutés ».
• Europe et Canada : « un vin issu de raisins cultivés biologiquement qui peut contenir des sulfites ajoutés ».

Les vins biologiques ne doivent pas contenir de sulfites, ce qui, dans la plupart des cas, réduit considérablement la durée de conservation du vin et, dans certains cas, peut en modifier sensiblement le goût.

Les entreprises vinicoles se trouvent dans une situation délicate car le temps passé à produire des raisins biologiques est immédiatement perdu parce qu’elles utilisent du SO2 dans la chaîne de mise en bouteille.

Que sont les vins classiques ?

Les vins classiques peuvent utiliser des produits chimiques tels que des herbicides et des fongicides dans les vignes et d’autres additifs (comme le soufre) dans un vin.

Vous constaterez que la plupart des produits chimiques bizarres présents dans les vins non biologiques sont utilisés dans le vignoble.

Il est courant de voir des pesticides et des fongicides utilisés dans des zones calmes (vent faible) et où l’air est plus humide pour provoquer des infections fongiques (peut-être près d’une rivière, d’un étang ou d’un lac).

Vous trouverez de nombreux fongicides et pesticides utilisés pour tuer les espèces envahissantes. Par exemple, à Napa, un insecte étranger appelé le sharpshooter aux ailes vitreuses est porteur de la maladie de Pierce.

Cette maladie particulière transforme essentiellement les vignes en lépreux avec des feuilles en décomposition et finit par les tuer.

Cliquez ici pour en savoir plus sur les compositions chimiques du vin.

Les vins classiques sont-ils vraiment mauvais ?

Nous étions curieux de savoir ce que les vignobles utilisent exactement et il s’avère qu’il existe une agence de déclaration qui suit l’utilisation des pesticides dans les zones agricoles.

Nous avons fait une recherche par code postal à Napa et nous avons été surpris de voir que plus de 30 produits chimiques différents, de toxicité variable, étaient utilisés dans la région.

Après avoir passé en revue les différentes fiches d’information sur les produits chimiques, il semble que la contamination des eaux souterraines et la toxicité pour les bassins versants locaux constituent peut-être la deuxième plus grande menace pour les vignobles conventionnels.

Bien sûr, nous ne sommes pas des experts.

En outre, nous avons trouvé une histoire convaincante sur Monty Waldin (auteur de Best Biodynamic Wines) qui a attesté de première main du manque de réglementation dans les pays viticoles en développement comme le Chili et le Portugal qui ont rendu malades même les ouvriers viticoles.

En évoquant ce sujet à nos pairs du monde du vin, nous avons découvert une autre histoire, celle d’un vignoble du sud de la France qui a été reconnu coupable d’avoir empoisonné un de ses employés avec des pesticides.

En d’autres termes, produits chimiques = mauvais.

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Comment boire plus écologique

Heureusement, il existe une solution que les consommateurs de vins devraient connaître et qui s’appelle  » Fabriqué à partir de raisins cultivés biologiquement « . Ces petits mots sur une bouteille sont votre ticket pour boire plus écologique, et ce pour deux raisons :

• Les vins sont élaborés à partir de raisins provenant de vignobles certifiés biologiques
• Les vins doivent contenir moins de 100 ppm de sulfites (bien !)