Comment Bien Associer Vin de Bordeaux avec Le Fromage ? (et lequel)
Quels sont les meilleurs accords entre le vin de Bordeaux et le fromage ?
C’est une question souvent posée, et nous avons voulu vous proposer un guide facile pour vous aider lors de l’organisation d’un dîner ou d’un déjeuner.
Avez-vous prévu un dîner autour du vin et du fromage ?
Voici des suggestions de vins de Bordeaux et fromages faciles à reproduire.
Quel vin pour quel formage, voici le guide pour débutant
Combinaisons faciles de vin et de fromage :
- Brie au vin rouge de Saint-Émilion
- Fromage Saint Albray à pâte molle affiné au Bordeaux rouge
- Fromage bleu au Sauternes
- Chèvre avec Entre- Deux-Mers blanc Bordeaux
Des accords pour un buffet simple mais impressionnant :
Cela pourrait être thématique, comme le vin de Bordeaux et le fromage.
Laissez vos invités choisir leurs propres fromages parmi un assortiment.
Ajoutez:
- des baguettes fraîches
- des fruits
- et des noix.
Et pour faciliter la tâche de vos invités, mettez le vin qui convient le mieux à chaque fromage.
Voici quelques sélections :
- Essayez d’abord le brie et le camembert avec le vin rouge de Saint-Émilion Grand Corbin d’Espagne 2005
- Proposez ensuite un Saint Albray affiné à pâte molle avec du Bordeaux rouge Château Haut La Perrière, Côtes de Castillon
- Ajoutez ensuite un Roquefort et un Bleu d’Auvergne (fromage bleu) avec le Sauternes Château Filhot 2009
- Enfin, pensez à un Valençay ou un Chèvre avec de l’Entre-deux-Mers Bordeaux blanc Château Martinon 2012.
Les débutants pourraient simplifier les choses : offrir des vins rouges ou blancs Mouton Cadet avec leur fromage.
Ces assemblages de qualité de vins rouges et blancs de Bordeaux de Mouton Rothschild offrent une valeur et une saveur de Bordeaux.
Des accords de vins pour un dîner :
En premier :
Commencez par un vin blanc léger (peut-être un Entre-deux-Mers).
Puis un savoureux vin rouge de Saint-Émilion, ou un vin blanc de la région des Graves.
Si un poisson est servi comme plat principal, il faut alors un vin blanc plus substantiel.
À Bordeaux, il est courant de servir un assortiment de trois fromages pour le menu de fromages.
Par exemple :
- un fromage doux (brie ou camembert),
- un fromage à pâte dure (fermier ou cheddar)
- et un fromage bleu (peut-être un Roquefort, ou un Valençay festif en forme de pyramide).
Souvent, un verre du même vin que celui qui accompagnait le plat principal est offert, surtout s’il s’agissait d’un vin rouge.
Un magnum de vin rouge, ouvert sur le plat de viande, peut être servi avec le plat de fromage.
Cela ajoutera une touche festive à votre dîner.
Les invités savent que c’est une occasion spéciale de déboucher un magnum de vin fin pour leur plaisir !
Si vous souhaitez offrir un vin séparé avec le plat de fromage, choisissez un vin plus profond que les deux déjà servis.
Peut-être proposez-vous un vin de votre cave provenant d’un millésime antérieur.
Le plat de dessert :
Essayez un Sauternes doux si le dessert n’est pas trop sucré.
Le Château Coutet est un Sauternes sec, tandis que le Château Suduiraut est plus opulent.
Qu’en pensez vous ?
Vous êtes libre de laisser un commentaire ci-dessous
Un Saint-Emilion (Bordeaux), un vin rouge d’une bonne rondeur qui se marie bien avec les fromages comme beaucoup de vins de Bordeaux.
Pour aller plus loin cliquez ici maintenant
Fromages à pâte molle
C’est le moment d’essayer un vin rouge non tannique, comme un gamay du Beaujolais, un pinot noir léger de Bourgogne (Côte Chalonnaise) ou un vin blanc de la Vallée du Rhône.
Pour aller plus loin cliquez ici maintenant
Accords classiques : un fromage, un vin
Les fromages de chèvre : Préférez un vin blanc demi-sec ou un moelleux comme un Vouvray, un Loupiac, ou un Pinot Gris. Les fromages à pâte pressée : La plupart des Bourgognes blancs se marient très bien avec ce type de fromage comme un Chablis ou un Mâcon.
Pour aller plus loin cliquez ici maintenant
Avec du Fromage de chèvre nous vous conseillons de servir :
Un Pouilly Fumé Blanc.
Un Quincy Blanc.
Un Reuilly Blanc.
Un Sancerre Blanc.
Un Touraine – Sauvignon Blanc.
Un Arbois Rouge.
Un Cheverny Blanc.
Pour aller plus loin cliquez ici maintenant
Avec les fromages de chèvre (Crottin, Brousse…) : choisissez un vin blanc sec comme un Sancerre, un Muscadet, un Chablis ou encore un Sauvignon blanc de Bordeaux ou un Chenin. Avec les fromages à pâte cuite (Comté, Beaufort, Gruyère) : sur ces fromages, le mieux c’est de servir un vin jaune ou un vin blanc du Jura.
Pour aller plus loin cliquez ici maintenant
Commentaires récents