Quelle est la libation la plus saine pour trinquer et célébrer ?

Devez vous choisir la bière ou le vin pour trinquer ? Découvrez deux avis bien tranchés d’urniversitaires qui vout aident à choisir correctement

Les avis de La Barrique de Vin

Santé ! Devez vous choisir la bière ou le vin ? (pour trinquer)
Bière ou vin?

La bière. Bien qu’elle soit blâmée pour beaucoup parce qu’elle donne du bide, elle est plus nutritive que la plupart des autres boissons alcoolisées.

« Il y a une raison pour laquelle les gens appellent cela du pain liquide », dit-il.

Par rapport au vin, la bière contient plus de:

  • sélénium,
  • de vitamines B,
  • de phosphore,
  • de folate
  • et de niacine

La bière contient également des protéines importantes et des fibres. Et c’est l’une des rares sources alimentaires importantes de silicium, dont la recherche a montré qu’elle peut aider à contrecarrer les effets de l’ostéoporose.

Des recherches préliminaires de Bamforth ont également suggéré que la bière peut avoir des prébiotiques – une nourriture pour les bonnes bactéries dans notre intestin. 

Quant aux antioxydants, il dit que la bière et le vin en contiennent.

Mais, comme nous l’avons signalé , le resvératrol, la molécule du vin rouge et du chocolat autrefois célébrée comme une clé nutritionnelle de la longévité, peut ne pas offrir beaucoup d’avantages – s’il est consommé dans les petites quantités que nous obtenons généralement de la nourriture et des boissons.

«La façon dont l’industrie du vin a annoncé le vin rouge [comme sain], nous faisant penser que la bière ne fait que provoquer des ventres de bière, était très intelligente», explique Bamforth.

Il ajoute que les antioxydants contenus dans le vin peuvent également ne pas être aussi facilement absorbés que ceux contenus dans la bière – des composés comme l’ acide férulique .

« Avec la bière, plus [d’antioxydants] pénètrent réellement dans le corps », dit-il, bien que les bières puissent en avoir différents niveaux .

Et malgré une idée fausse commune, la couleur a peu ou pas d’incidence sur le contenu nutritionnel d’une bière, dit Bamforth. Autrement dit, une pinte de Guinness équivaut à peu près à une bière blonde Budweiser.

De plus, note Bamforth, la bière artisanale ne devrait pas être perçue comme plus saine que les bières blondes produites en masse, qui, selon lui, tendent également à être faites avec des sucres naturels à base de céréales et peu ou pas d’additifs synthétiques.

Et le ventre de bière redouté? 

Après tout, l’alcool contient environ 7 calories par gramme (presque autant que les graisses, qui contiennent 9 calories par gramme). Ces calories peuvent s’additionner après quelques bouteilles, avec environ 150 calories dans votre chope de bière à 5% d’alcool.

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Bamforth fait valoir que nous ne devrions pas faire toute une histoire sur les gros ventres sur la bière. Les buveurs de bière en surpoids ou obèses mangent probablement trop de bouffe de pub graisseuse et passent trop d’heures sur le tabouret de bar, note-t-il.

« Mais les brasseurs se sont tiré une balle dans le pied quand ils sont sortis avec de la bière à » faible teneur en glucides « , ce qui implique que tout ce qu’ils ont fait était » à haute teneur en glucides « , » explique Bamforth.

Le comptage des calories, cependant, devient beaucoup plus délicat dans le monde des bières artisanales. De nombreux stouts impériaux, vins d’orge, IPA, styles belges et bocks mesurent 8 ou 9 pour cent d’alcool en volume – voire plus. De plus, bon nombre de ces bières – en particulier les bières amères très houblonnées – ont tendance à être plus sucrées, avec des calories supplémentaires provenant des glucides (qui ajoutent encore 4 calories par gramme).

Bien que Bamforth ait raison de dire que la bière contient moins de glucides que, par exemple, le pain, elle contient beaucoup plus de glucides que le vin. 

Un verre de vin standard contient seulement 1 ou 2 grammes de glucides. Une chope de bière à 5% d’alcool contient entre 10 et 20 grammes de glucides – soit 40 à 80 calories supplémentaires.

Avis de Sam Calagione

Sam Calagione, fondateur de Dogfish Head Brewery, dit à The Salt que sa philosophie de boire de telles bières est que la teneur en alcool plus élevée renforce la saveur – ce qui en vaut la peine. 

Il ajoute que Dogfish Head, comme de nombreuses brasseries artisanales, fabrique également des bières à faible teneur en alcool avec environ le même nombre de calories que les bières blondes traditionnelles.

Avis de Arthur Klatsky

Arthur Klatsky , médecin à la retraite de Kaiser Permanente et chercheur sur les effets sur la santé de la consommation d’alcool, ne favorise aucune boisson alcoolisée particulière

Pourtant, il convient que « la bière a plus de nutriments, souvent plus de calories, de vitamines B. Elle ressemble plus à un aliment [qu’à du vin ou des spiritueux] ».

Il dit que si vous voulez profiter des bienfaits de la consommation d’alcool sur la santé cardiaque, la cohérence est la clé:

  • deux ou trois verres par jour pour un homme moyen
  • et un ou deux pour une femme. 

Une boisson, note-t-il, est une portion de 5 onces de vin, ou une chope de bière à 5% d’alcool.

Mais Klatsky est tout aussi rapide à mettre en garde contre une utilisation excessive, ce qui peut endommager le foie et, dans certains cas, provoquer une intoxication alcoolique mortelle.

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