Déguster un champagne raffiné doit être une expérience agréable et relaxante. 

Il ne doit pas nécessairement être réservé pour des occasions spéciales non plus et peut être savouré même entre amis ou seul.

Cependant, des conseils contradictoires et la pression de savoir ce que vous faites peuvent en nuire au plaisir. 

Néanmoins, avec juste un peu d’informations générales et une liste de contrôle , vous pouvez facilement apprendre à en tirer le meilleur parti.

Dans l’article suivant, vous apprendrez les principes de base de la dégustation du Champagne pour vous aider à démarrer.

Pour commencer découvrez ici : Comment Choisir Votre Champagne ? (le Meilleur)

Comment préparer le champagne pour la dégustation

Pour pouvoir juger au mieux des caractéristiques du champagne, il faut que sa température ne soit pas trop basse : on déguste mieux à 12° qu’à 6°

Pour que votre expérience de dégustation soit la meilleure possible, faites quelques préparatifs afin que votre champagne soit prêt à être dégusté.

Vous devrez tenir compte de certains facteurs au préalable, tels que l’environnement, les verres et la meilleure température.

En outre, il est possible que vous ne connaissiez pas la bonne technique de service du champagne.

Vous pouvez approfondir les sujets ci-dessus grâce aux guides dédiés suivants :

  • Les meilleures coupes de champagne
  • Températures idéales de service du champagne
  • Comment servir correctement le champagne

Si vous êtes déjà familier avec les sujets ci-dessus, faites défiler la page pour lire comment bien déguster le champagne !

Comment bien déguster le champagne

Maintenant que tout est préparé et prêt, parcourons les étapes pour profiter pleinement de votre champagne. 

Gardez à l’esprit qu’il existe une légère différence entre apprécier et connaître le vin. 

Cependant, l’un n’exclut jamais l’autre. 

Si vous pensez que vous manquez de connaissances pour goûter le vin, cela ne signifie en aucun cas que vous ne pouvez pas l’apprécier.

De nombreux sommeliers pensent que la dégustation de vins est un art. 

Déguster le vin en suivant certaines règles, crée cette forme d’art et aide à apprécier le vin d’une manière plus raffinée. 

Cependant, même sans expérience professionnelle, nous pouvons déguster du vin sans prétention.

Apprendre quelques étapes et gestes faciles vous aidera à vraiment profiter sans aucune prétention. 

Comme vous l’avez peut-être noté ci-dessus, la dégustation de n’importe quel vin peut être basée sur les 5 sens:

  • le son
  • le toucher
  • la vue
  • l’odorat
  • et le goût.

Gardez cela à l’esprit lors de la dégustation. 

1. Son : Comment sonnait le bouchon ?

Le champagne doit « chuchoter » un soupir d’effervescence satisfait s’il est correctement ouvert

Écoutez attentivement le son que fait le champagne au moment où le bouchon se libère.

Ne laissez pas le bouchon éclater !

N’oubliez pas qu’il est important d’ouvrir correctement la bouteille afin d’en apprécier pleinement les nuances.

Vous saurez si quelque chose ne semble pas tout à fait correct au son.

Si le bouchon avait gardé un sceau de coulée, le son sera insondable et malsain.

À l’inverse, si vous avez dû lutter contre le bouchon pour qu’il éclate dès qu’il a été touché, cela sert aussi d’indicateur.

Des bouteilles qui éclatent trop vivement peuvent être le signe que le champagne était un peu trop jeune ou même trop chaud pour être bu.

2. Toucher : Comment se sentent les bouchons et les verres ?

Tout d’abord, touchez les verres pour vérifier leur température. 

Ils ne doivent pas être trop chauds ou trop froids, mais seulement légèrement froids au toucher. 

Si tel est le cas, nous sommes prêts à verser.

Pendant que vous ou quelqu’un d’autre servez le champagne, vérifiez le bouchon. 

Comment vous sentez-vous? Il devrait être légèrement humide à la fin. 

Si elle est sèche ou s’écaille, elle peut avoir été mal conservée à la verticale pendant trop longtemps. 

Lorsqu’un bouchon sèche, il se contracte et se ratatine, ce qui perd son sceau.

Regardez le côté du bouchon et vérifiez s’il est noirci. 

Il ne devrait pas avoir de marques ou de changement de couleur au-dessus de plus de 1/8 de son côté. 

S’il a noirci, cela signifie qu’il a été exposé à une température élevée et que le vin a été forcé de saigner à travers le bouchon lors de l’expansion.

Parfois, il s’agit juste d’une courte pointe de changement de température lors d’un déménagement, alors on espère que cela n’aura aucun effet.

Cependant, il est préférable de vérifier visuellement au préalable.

De plus, vous pouvez observer le bouchon pendant que vous le dégustez.

Un bouchon particulièrement bon commencera lentement à retrouver sa forme cylindrique d’origine, même s’il a été mis en bouteille pendant plusieurs années.

Pourquoi les bouchons sont-ils abîmés ?

Bouchons de Champagne

Sentir et vérifier visuellement le bouchon sont utiles, mais votre nez et votre palais seront plus efficaces pour détecter un mauvais bouchon.

Si c’est le cas, vous détecterez immédiatement un arôme aigre et rance qui rappelle le carton humide.

Cela est dû au trichloroanisole ou TCA, un agent stérilisant lavé sur les bouchons avant leur application.

Si le produit chimique (qui est inoffensif pour la santé) n’est pas correctement rincé, il peut se mélanger au vin.

Enfin, vous pouvez vérifier l’année où le champagne a été bouché. Habituellement, cela est écrit sur le bouchon lui-même.

Contrairement à de nombreux vins, le Champagne vieillit mieux pendant sa seconde fermentation lorsqu’il est mis en bouteille et bouché.

Une fois dégorgée et bouchée, elle peut encore vieillir, mais pas aussi longtemps.

Par exemple, un champagne millésimé peut bien vieillir pendant encore 5 à 10 ans et développer des notes crémeuses et levurées.

Cependant, une bouteille non millésimée peut commencer à perdre ses bulles après environ 5 ans.

3. La vue : à quoi ressemble le champagne ?

Maintenant que le Champagne est dans le verre, il est temps d’observer et d’admirer son aspect

En tenant le verre par la tige, soulevez-le au niveau des yeux et tournez-le à 45 °.

Utilisez la liste de contrôle suivante pour vous guider sur ce qu’il faut rechercher:

  • Clarté (claire, opaque)
  • Couleur (pâle, paille, dorée)
  • Bulles (grandes, petites, gracieuses, vivantes)

Clarté

Etudiez avant tout la clarté du Champagne. 

C’est le premier indicateur de ce à quoi s’attendre en termes d’intensité. 

Mettez les doigts de votre main libre derrière la vitre et jugez à quel point vous pouvez encore les voir. 

Les Champagnes plus anciens sont généralement plus denses et plus opaques. 

À l’inverse, les Bruts beaucoup plus jeunes sont légers et peuvent être transparents en fonction du mélange.

Couleur

La couleur d’un champagne évolue avec le temps, au fur et à mesure qu’il vieillit et mûrit.

Les Champagnes plus jeunes seront souvent d’un jaune pâle.

En vieillissant, ils développeront une texture semblable à celle de la paille jusqu’à ce qu’ils commencent à adopter des couleurs dorées profondes comme le miel ou l’ambre.

Bulles

Considérons maintenant les bulles. 

Regardez des choses comme leur taille, leurs mouvements et leur concentration. 

Premièrement, les Champagnes plus grossiers présenteront des bulles grosses et rugueuses.

Au lieu de cela, les Champagnes de qualité supérieure créent de nombreuses bulles petites et raffinées qui voyagent gracieusement jusqu’au bord. 

En fait, un seul verre peut libérer jusqu’à 2 millions de bulles à lui seul! 

Gardez à l’esprit que plus le verre est haut, plus les bulles sont grosses, car elles font effectivement boule de neige en montant.

Odeur : Quels arômes le champagne dégage-t-il ?

Tout d’abord, rappelez-vous que grâce aux bulles, vous n’avez pas besoin de faire tourner le verre. 

Comme indiqué ci-dessus, les bulles font tout le travail pour vous en créant les arômes lorsqu’ils remontent à la surface. 

En fait, faire tourbillonner le verre ne crée que de la mousse et accélère la libération de dioxyde de carbone.

Commencez par placer le verre sous votre nez et inspirez doucement. 

Cela permet d’admirer les notes légères et volatiles du vin.

Maintenant que vous avez été taquiné, ne soyez pas timide et essayez de placer votre nez plus profondément dans le bouquet pour apprécier ses notes plus profondes.

Vous devrez garder à l’esprit seulement deux choses, à savoir:

  • L’intensité du bouquet (délicat, doux, moyen, plein)
  • Les Arômes du Vin (aromatiques, floraux, fruités, minéraux, levures)

Intensité

Tout d’abord, notez l’intensité. 

Quelle est sa puissance et est-il facile de repérer les notes du bouquet? 

C’est en quelque sorte un prélude pour déterminer à quoi s’attendre des saveurs. 

Si l’intensité est délicate au nez, il y a de fortes chances que l’effet sur le palais soit similaire.

Arôme

Les professionnels sont obsédés par la compréhension des mystères aromatiques d’un vin et le Champagne ne fait pas exception. 

Ne négligez pas le bouquet d’un vin car il est le prélude à l’expérience du plaisir qu’il procure. 

La qualité et l’identité d’un vin se déduisent de son nez avec seulement un peu d’expérience.

De plus, les arômes révéleront une allusion au palais du Champagne. 

Cela peut être assez difficile, mais pensez aux familles des notes. 

Est-ce floral, fruité, minéral ou levain? 

Pouvez-vous identifier spécifiquement l’une de ces notes de leurs familles?

De nombreux passionnés apprécient ce moment et les rencontres sociales peuvent consister en d’intenses séances de travail en commun ou de compétition pour découvrir des arômes précis. 

Ne vous sentez pas intimidé par le vocabulaire et entrez et amusez-vous!

5. Goût: quel est le goût du champagne?

L’acidité d’un Champagne se lie tout simplement au dosage de sucre ajouté avant d’être bouché

Tout a conduit à ce moment.

Il est temps de porter le champagne à vos lèvres.

Cependant, ne l’engloutissez pas et ne le faites pas descendre malgré la tentation écrasante.

Inspirez plutôt doucement pour capter quelques arômes tout en prenant une légère gorgée.

Prenez-en juste assez pour couvrir la surface de votre langue et laissez la rouler sur votre palais.

Laissez la salive décomposer les composés chimiques et faire ressortir les arômes.

Certains professionnels l’agiteront autour de leur bouche comme un bain de bouche, ce qui est un moyen efficace pour la salive de faire ressortir rapidement toute la saveur.

Cependant, ne vous sentez pas obligé de le faire.

Laissez plutôt le vin évoluer naturellement et profitez de l’harmonie de ses notes au fur et à mesure qu’elles se développent.

Prenez note de la liste de contrôle ci-dessous lors de la dégustation d’un champagne:

  • Acidité (sèche vs fruitée)
  • Viscosité (légère, moyenne, lourde)
  • Notes en bouche (aromatiques, florales, fruitées, minérales, levures)
  • Finition (courte, moyenne, longue)

Trouvez ici: Comment Choisir Votre Champagne ? (le Meilleur)

Acidité

Ceux-ci sont généralement indiqués sur la bouteille avec des termes tels que «brut», «sec» et «doux». 

Le résultat est un vin aigre ou doux en raison de la sécheresse du Champagne. 

Naturellement, cela a un impact énorme sur la saveur car une teneur en sucre plus élevée révélera des notes plus fruitées.

Viscosité

Lorsque vous tourbillonnez le champagne sur votre palais, notez la viscosité. 

Cela peut être ressenti par le poids et la consistance du vin contre la langue. 

Les Champagnes plus jeunes sont assez légers tandis que les millésimes peuvent être épais et sirupeux.

Conclusion

Le champagne est un vin riche à déguster avec une gamme étonnamment diversifiée de cépages. 

Il réside dans son propre univers au sein de l’industrie du vin avec de nombreux secrets qui peuvent être percés avec persévérance.

Si vous voulez vraiment vous lancer dans le champagne, n’hésitez pas à prendre note de tous les détails mentionnés ci-dessus lors de la dégustation.

Faites la liste des notes aromatiques que vous rencontrez et vous serez plus à même de les reconnaître.

Maintenant que vous avez appris à déguster le champagne, complétez-le en découvrant Les 10 Meilleurs Champagnes (pour les Grandes Occasions).

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