C’est rare que je ne puisse pas finir une bouteille de vin ouverte. L’idée d’abandonner le délicieux nectar des dieux et de le gaspiller est une tragédie sans pareil.

Parfois, cependant, je n’ai pas d’autre choix que de conserver le vin pour plus tard. Alors, apprenons comment conserver au mieux le vin et combien de temps va t-il durer.

Comment conserver le vin ouvert

Pourquoi le vin rouge ouvert devient-il mauvais?

L’oxygène transforme le vin rouge en vinaigre. L’important est donc de réduire la quantité d’oxygène qui entre en contact avec la surface lors du stockage du vin rouge ouvert.

Il existe quelques méthodes utilisées pour prolonger la durée de conservation, toutes basées sur la minimisation de l’exposition à l’oxygène :

  • soit en remplaçant ou en éliminant l’oxygène,
  • soit en réduisant la surface du vin.

Avec le régulateur de température, certains vins rouges peuvent être conservés jusqu’à une semaine.

conservation vin rouge ouvert
Evitez de mettre le vin à l’exposition de l’air pour conserver la pureté

Notions de base après l’ouverture

Refermer le vin après chaque verre versé. Conservez la bouteille de vin ouverte à l’abri de la lumière et à température ambiante.

Dans la plupart des cas, un réfrigérateur permet de conserver le vin frais plus longtemps, même les vins rouges.

Lorsqu’ils sont conservés à des températures plus froides, les processus chimiques ralentissent, y compris le processus d’oxydation qui a lieu lorsque le vin est exposé à l’oxygène.

Le vin conservé dans le réfrigérateur à l’aide d’un bouchon de liège restera relativement frais pendant 3 à 5 jours. C’est un bon début, mais je pense que nous pouvons faire mieux !

conserver le vin
Conservez le vin au frigo et faites-le sortir quelques heures avant de le déguster!

Conseils pour la fraîcheur

Pour de meilleurs résultats:

  • conserver le vin debout afin de minimiser la surface exposée à l’oxygène.
  • Évitez les changements de température importants qui peuvent endommager votre vin, comme le passage rapide du froid au chaud.
  • Vous pouvez réchauffer une bouteille de vin rouge dans de l’eau tiède. Attention à ne pas utiliser d’eau chaude, elle ne doit être que légèrement plus chaude que la température ambiante.

Ce qu’il faut éviter lors de la conservation du vin rouge ouvert

  • Évitez de le ranger sur le côté – il augmente la surface exposée à l’oxygène.
  • Ne conservez pas près d’une fenêtre – à cause de l’exposition au soleil et de la décoloration.
  • Ne stockez pas au-dessus de 70 º C – mieux vaut conserver les vins ouverts au réfrigérateur !

Si vous ne voulez pas acheter d’outils de conservation du vin, pensez à remettre le vin dans un récipient plus petit afin de réduire la quantité de vin qui touche l’air.

5 conseils pour conserver le vin ouvert

Recouvrez-le bien

La première règle pour conserver votre vin est de remplacer le bouchon correctement. Bien que le côté « propre » puisse sembler plus facile à placer dans la bouteille, résistez.

Le côté taché a déjà été exposé au vin, et il avait bon goût. Ce côté « propre » n’est peut-être pas si propre, et il peut altérer ce que vous avez l’intention de boire dans un jour ou deux.

Conserver le vin rouge
Remmetre le bouchon à sa place initiale

Utilisez des demi-bouteilles

L’air aplatit votre vin, diminuant les saveurs et les arômes. Pour minimiser l’exposition à l’air, utilisez un entonnoir pour verser le reste du vin dans une demi-bouteille à bouchon à vis.

Même s’il y a un peu d’air au sommet, c’est beaucoup moins que dans une bouteille ordinaire.

Réfrigérez-le

C’est incroyable comme les gens gardent souvent les restes de vin sur le comptoir après l’avoir recomposé.

Vous ne feriez pas ça avec de la nourriture, alors ne le faites pas avec du vin.

La température fraîche ne peut pas empêcher le vin exposé de se décomposer, mais elle peut ralentir considérablement le processus.

Ne l’ouvrez pas

Si vous appelez cela le mercredi (ou si vous avez envie de goûter ces pierres précieuses dans votre cave), il est peut-être temps d’acheter un Coravin.

Cet appareil, qui ressemble beaucoup à un ouvre-bois à lapin, perce le bouchon avec une aiguille et bouche la bouteille avec de l’argon.

Versez ce que vous voulez, retirez l’aiguille et le bouchon se bouchera naturellement. De nombreux restaurants l’utilisent pour vendre des vins de qualité au verre.

bien conserver le vin ouvert
Pensez à mettre le vin à l’abri de la lumière et à des températures élévées.

Finissez-le

Il y a environ cinq verres de vin dans une bouteille ordinaire de 750 ml.

Si vous et votre invité prenez deux verres chacun et partagez ce dernier verre – tout en mangeant un dîner de taille convenable – ce n’est pas si mal.

En fait, selon des études récentes, 1 à 3 verres par jour peuvent améliorer votre santé cardiaque.

Quels sont les vins rouges qui se dégonflent le plus rapidement

  • Le Pinot Noir est l’un des vins rouges les plus sensibles à l’air.
  • Vin vieux de plus de 8-10 ans – Une fois nous avons bu un pinot noir de 10 ans d’âge qui a mal tourné en 4 heures ! PS : Honte à vous de ne pas avoir fini une bouteille de 10 ans !
  • Le vin biologique ou le vin sans sulfite sont généralement plus fragiles.
  • Cépages rouges de couleur claire : Grenache, Sangiovese, Zinfandel, Nebbiolo, etc.

Pourquoi ne pas conserver les vins mousseux ?

Oh, joli vin mousseux. Saviez-vous que beaucoup de gens préfèrent le champagne fraîchement ouvert ?

Laisser les bulles se déposer permet au vin de s’échapper des gaz et de réduire la carbonatation, complétant ainsi les arômes. (Essayez-le, faites-moi savoir ce que vous en pensez !)

Avec un peu de chance, il va sans dire que vous ne devriez pas pomper le vin mousseux sous vide. Il sucera vos bulles et laissera un vide terrible dans votre âme. Dégueu.

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