Comment conserver le vin chez vous ? (7 astuces)

L’un des grands plaisirs d’apprendre et d’apprécier le vin est d’organiser une collection de vins personnalisée selon vos goûts. 

Mais le choix et l’achat de vins ne sont qu’une partie du processus: ils doivent également être stockés. 

Lorsqu’il est conservé correctement, le vin peut durer des décennies, voire des siècles, augmentant en valeur et en qualité. 

Mais un mauvais stockage peut gâcher même les plus grands vins du monde.

7 conseils pour conserver du vin à la maison

1. Conserver le vin à la bonne température

De tous les facteurs influençant la qualité du vin stocké, la température est peut-être le plus important.

Des températures chaudes ou froides inappropriées sont un moyen sûr de gâter le vin. 

En général, la température idéale pour le stockage de vin à long terme ou à court terme est d’environ 55 ° F (13 ° C), mais cela peut varier d’un vin à l’autre. 

Pour des recommandations de température sur des vins spécifiques, consultez le fabricant.

Quel que soit le type ou l’étiquette, le vin ne doit jamais être conservé à une température inférieure à -4 ° C), ce qui peut faire geler le vin, ou à plus de 20 ° C , ce qui peut accélérer le processus de vieillissement et détruire les composés volatils. 

Plus important encore, la température de stockage de votre vin doit être aussi stable que possible: les fluctuations de température peuvent provoquer l’expansion et la contraction du bouchon, permettant au vin de s’infiltrer (ou de l’air de s’infiltrer) autour de lui.

Quelle est la température idéale pour servir tous types de vin ? (facile)

2. Stockez les bouteilles de vin horizontalement

Pour les bouteilles avec des bouchons, assurez-vous de stocker votre vin horizontalement dans un casier à vin. 

Garder le vin de côté aide à garder le liège humide, ce qui est essentiel pour un stockage à long terme, car un liège desséché peut provoquer des infiltrations et un vieillissement prématuré. 

Bien qu’il ne soit pas nécessaire de garder les bouteilles de vin à bouchon vissé sur le côté, le stockage horizontal est néanmoins un moyen efficace de stocker vos vins pour un maximum d’espace et un accès facile.

3. Protégez le vin de la lumière et des vibrations

Que vous le conserviez pendant des mois, des semaines ou des jours, gardez votre vin dans l’obscurité autant que possible. 

Les rayons UV de la lumière directe du soleil peuvent endommager les saveurs et les arômes du vin. 

Vous devez également garder les vins à l’écart des sources de vibrations, telles que votre laveuse et sécheuse, votre aire d’exercice ou votre système stéréo. 

Les vibrations peuvent perturber les sédiments de la bouteille, perturbant le processus délicat qui fait vieillir favorablement les vins.

4. Conservez le vin à la bonne humidité

Les extrêmes d’humidité dans votre cave à vin ou votre zone de stockage peuvent également affecter la longévité de votre vin. 

À des niveaux d’humidité inférieurs, vos bouchons peuvent se dessécher, laissant le vin vulnérable aux effets de l’oxygène, tandis qu’une humidité plus élevée peut faire décoller les étiquettes des bouteilles, ce qui les rend difficiles à afficher ou à vendre. 

En général, l’humidité de votre cave à vin doit être comprise entre 60 et 68 pour cent.

5. Conservez le vin dans un réfrigérateur à vin, pas un réfrigérateur ordinaire

Si vous ne disposez pas d’un espace de stockage du vin toujours frais, sombre et humide, un réfrigérateur à vin (également connu sous le nom de refroidisseur à vin) est une bonne idée. 

Contrairement à un réfrigérateur standard, qui garde vos aliments très froids et secs, un réfrigérateur à vin garde le vin entre 50-60˚F (10-15˚C) et à la bonne humidité. (Un bon réfrigérateur aura également un réglage plus frais pour le champagne.)

Garder votre vin dans un réfrigérateur à vin séparé permet également d’éviter la contamination croisée des odeurs des aliments.

Si le coût est une préoccupation, n’oubliez pas: le vin peut être un investissement, et dans ce cas, un bon réfrigérateur à vin est un moyen de protéger votre investissement.

6. Servir le vin à la bonne température

Lorsque vous vous apprêtez à servir une bouteille entreposée à d’autres amateurs de vin, laissez-la monter (ou descendre) à la bonne température de service. 

Cela garantit la pleine expression de l’arôme et de la saveur du vin. 

Le vin rouge doit être servi frais légèrement au-dessous de la température ambiante, quelque part entre 58 et 65˚F (environ 12-19˚C).

La température précise est déterminée par l’âge du vin, les vins plus anciens se tenant mieux à 61-65˚F et les vins plus jeunes à l’extrémité la plus froide du spectre. 

Les rouges aux tanins plus forts doivent être conservés dans la partie la plus chaude du spectre de température que les vins rouges plus légers, qui peuvent aller aussi froid que 55˚F.

Les vins blancs, quant à eux, peuvent et doivent être servis plus froids que les rouges. 

Mais ils ne doivent pas être conservés si froids qu’ils affectent les arômes. 

Au lieu de cela, le vin blanc doit être réfrigéré entre 45-55˚F (8-12˚C). 

Les vins mousseux blancs devraient être sur la partie la plus froide de ce spectre, tout comme les vins blancs doux.

 Le champagne doit être servi le plus froid de tous, à 38-45˚F (5-8˚C).

7. Conservez les bouteilles de vin ouvertes correctement

Bien conservée, une bouteille de vin ouverte peut durer de 3 à 5 jours. 

La clé pour prolonger la durée de conservation d’un vin ouvert et conserver ses qualités d’origine est de le refermer rapidement et hermétiquement. 

Pour recoucher le vin, placez du papier ciré autour du bouchon et remettez-le dans sa position d’origine.

La cire facilitera le bouchon vers le haut et garantira également qu’aucune partie errante du bouchon ne tombe dans la bouteille.

Si le bouchage n’est pas une option – par exemple, si le bouchon est éclaté ou a été jeté – un bouchon de vin en caoutchouc peut créer un joint étanche.

Enfin, une option de mise à niveau pour le recorking est une pompe à vide pour le vin, qui vous permet d’aspirer l’air d’une bouteille ouverte, créant un joint presque étanche.

Bonus: Comment ouvrir une bouteille de vin sans tire bouchon ? (facile)