La bière est elle meilleure (ou pire) pour vous que le vin ?
Vous vous demandez quelle boison alcoolisée est la meilleure pour votre santé ? Découvrez ce que vous devriez vraiment savoir pour choisir
Peu de boissons (sauf le thé ou le café) divisent le monde de manière aussi spectaculaire que la bière ou le vin.
Il n’y a pas de comptabilité pour le goût, bien sûr – mais il existe de subtiles différences dans la façon dont elles affectent votre corps et déterminent votre santé.
Est-ce que l’un est plus gras que l’autre? Comment se comparent leurs bienfaits pour le cœur ? Et qu’est-ce qui donne la pire gueule de bois ??
BBC Future a passé au peigne fin les données pour briser certains des mythes entourant deux des boissons préférées du monde.
Top 10 des routes des vins en France
Table des matières
Qu’est-ce qui vous rend le plus vite ivre ?
Une pinte de bière blonde et un verre de vin moyen contiennent à peu près le même taux d’alcool – deux ou trois unités britanniques (16-24g).
Cependant, votre descente dans l’ivresse dépend de la vitesse à laquelle l’alcool passe dans votre sang – et la vitesse à laquelle cela se produit peut dépendre du type de boisson.
Mack Mitchell, du centre médical de l‘Université du Texas Sud-Ouest, a récemment demandé à un groupe de 15 hommes de boire différentes boissons à différents jours.
Il s’est assuré que la teneur en alcool correspondait précisément à leur poids corporel – et a veillé à ce qu’ils boivent l’alcool exactement au même rythme, sur une période de 20 minutes.
Il n’est pas surprenant que les spiritueux soient entrés le plus rapidement dans la circulation sanguine, entraînant le pic d’alcoolémie le plus élevé, suivi du vin (qui atteint un pic 54 minutes après la consommation) et de la bière (qui atteint un pic 62 minutes après la fin de la consommation).
En d’autres termes, un verre de vin vous monte à la tête plus rapidement qu’une pinte de bière.
Qu’est-ce qui vous donne le plus gros ventre?
À première vue, le mythe de la panse de bière devrait être vrai.
L’alcool lui-même contient des calories, sans parler de tous les sucres qui rendent nos boissons préférées si savoureuses.
Et avec environ 180 calories, une pinte de bière a une teneur en énergie 50 % plus élevée qu’un petit verre de vin – assez pour faire prendre des kilos en trop.
Pour les buveurs modérés, cependant, les différences semblent être minimes.
Un examen récent d’études a conclu que ni les buveurs de vin ni les buveurs de bière n’ont tendance à prendre du poids à court terme.
Les auteurs ont toutefois noté que l’étude la plus longue n’avait duré que 10 semaines.
Les études auraient pu manquer une prise de poids mineure – et même 1 kg sur cette période s’ajouterait finalement à une panse de bière de 25 kg sur cinq ans. Cela équivaut à porter 10 bébés à terme.
Qu’est-ce qui donne la pire gueule de bois ?
Malgré tous leurs efforts, les scientifiques n’ont pas encore vaincu l’ennemi le plus redoutable du buveur: la gueule de bois.
Nous ne comprenons même pas complètement ce qui en est la cause.
La déshydratation est probablement un facteur important (l’alcool nous fait pipi plus liquide que ce que nous absorbons), mais elle peut également être causée par certains des sous-produits de la fermentation.
Appelées congénères, ces molécules organiques donnent à chaque boisson sa saveur et son arôme uniques, mais elles peuvent également être toxiques pour le corps, entraînant une tête lancinante et des nausées qui suivent généralement une nuit d’excès.
En général, on pense que les boissons plus sombres contiennent plus de congénères.
En fait, les preuves sont jusqu’à présent ambiguës.
Bien que certains spiritueux sombres comme le bourbon semblent produire une gueule de bois pire que la vodka cristalline, les différents types de bière et de vin semblent jusqu’à présent être égaux.
Donc, si vous ne vous êtes pas tourné vers la boisson forte, vous ne pouvez pas blâmer votre choix de boisson pour votre agonie.
Calories dans le vin rouge : Ont elles vraiment de l’importance ?
Quel est le meilleur (ou le pire) pour ma santé ?
On nous dit souvent qu’un verre de vin par jour pourrait contribuer à rajeunir l’organisme, en réduisant les risques de maladies cardiaques, d’hypertension et de diabète.
On pense que cette source de vie provient des « polyphénols » (que l’on trouve surtout dans le vin rouge) qui apaisent les inflammations et éliminent les substances chimiques nocives de l’organisme.
La bière est manifestement absente de ces bulletins de santé, mais elle contient elle aussi une bonne part de polyphénols et semble offrir des avantages modestes, semblables à ceux du vin blanc mais inférieurs à ceux du vin rouge.
Il est clair que rien de tout cela ne vous donne le droit de vous adonner à des excès de boisson, mais si vous en buvez avec modération, un verre par jour peut vraiment éloigner le médecin.
Verdict global : En matière de santé, le vin est considéré comme le meilleur médicament. Cependant, les buveurs de bière peuvent au moins répondre que leur boisson a une histoire plus illustre.
En fait, certains anthropologues ont suggéré que notre goût pour la bière pourrait avoir planté les graines de l’agriculture, et donc de la civilisation elle-même.
C’est quelque chose à envisager la prochaine fois que vous attendrez au bar.
Découvrez dans cet article: Comment conserver le vin chez vous ? (7 astuces)
Commentaires récents