Origines du Vin de Géorgie : Ce Que Vous Devez Savoir

Les Géorgiens sont à juste titre fiers de leur culture viticole riche et historique, et alors que les méthodes traditionnelles jouissent d’une renaissance, le qvevri – un récipient en terre cuite utilisé pour stocker et vieillir le vin pendant des milliers d’années – devient le symbole non officiel du pays, que l’on retrouve sur tout, depuis torchons aux t-shirts. 

Bien qu’environ 3% seulement des vins de Géorgie soient élaborés dans ces qvevri.

Ils restent un idéal romantique qui célèbre l’histoire du pays.

Producteur relativement petit, la Géorgie exporte du vin dans le monde entier et les ventes ont augmenté rapidement, en particulier aux États-Unis. 

Cependant, comme la plupart des pays, il garde les meilleures bouteilles pour lui-même et visiter ses restaurants et ses vignobles est de loin le meilleur moyen d’apprécier cet art.

La Géorgie est généralement considérée comme le « berceau du vin  », car les archéologues ont retracé la première création de vin connue au monde aux habitants du Caucase du Sud en 6000 avant JC. Ces premiers Géorgiens ont découvert que le jus de raisin pouvait être transformé en vin en l’enterrant sous terre pour l’hiver.

Les plus anciens vignerons

La Géorgie est généralement considérée comme le «  berceau du vin  », car les archéologues ont retracé la première création de vin connue au monde aux habitants du Caucase du Sud en 6000 avant JC. 

Ces premiers Géorgiens ont découvert que le jus de raisin pouvait être transformé en vin en l’enterrant sous terre pour l’hiver. 

Certains des qvevris dans lesquels ils ont été enterrés pouvaient rester sous terre jusqu’à 50 ans.

Le vin a continué à être important pour les Géorgiens, qui l’ont incorporé dans l’art et la sculpture, avec des dessins de raisin et des preuves d’attirail à boire du vin trouvés sur les ruines et les lieux de sépulture.

Vinification géorgienne moderne

Les années tumultueuses autour de la période soviétique ont d’abord été bonnes pour la production de vin géorgien. 

Les vins étaient nettement meilleurs que d’autres disponibles pour les Russes.

Et le nombre d’acres utilisés pour la culture de la vigne a augmenté massivement. 

Mais dans les années 1980, la campagne anti-alcool de Gorbatchev a coupé certains des vignobles les plus anciens. 

Depuis lors, les embargos russes sur le vin ont nui à la production.

Et il a fallu des décennies à l’industrie pour se reconstruire après l’indépendance.

La Géorgie se fait désormais un nom sur le marché du vin naturel. 

Même s’il ne s’agit que d’une petite partie de sa production totale, l’intérêt croissant pour les méthodes traditionnelles.

Et l’utilisation de l’argile pour le stockage et la fermentation a remis le pays à l’avant-garde de la production viticole.

Les meilleurs endroits pour explorer la culture du vin géorgien

Les principales régions viticoles du pays sont

• Kakheti
• et ses régions de Telavi
• et Kvareli,
• Kartli,
• Imereti,
• Racha-Lechkhumi
• et Kvemo Svaneti,
• et Adjarie. 

Bien que les vignobles plus grands et modernes soient de plus en plus nombreux, il y a encore des milliers de petits agriculteurs qui utilisent des techniques assez traditionnelles.

Vins géorgiens à essayer

Avec un climat et une topographie uniques et plus de 500 variétés de raisins, vous pourriez passer votre vie à boire du vin géorgien et ne jamais tout essayer.

Un pour s’assurer que vous goûtez est le vin ambré ou orange. 

Pensés pour être originaires du pays, ils sont fabriqués avec des raisins de cuve blancs mais les peaux ne sont pas enlevées pendant plusieurs jours.

Ce qui donne une couleur et une saveur plus profondes.

Pour le blanc, recherchez

• le rkatsiteli,
• le Chinuri (qui donne également un joli mousseux),

Et pour un vin fait de qvevri, le kakhuri mtsvivani est magnifique.

En ce qui concerne le rouge, recherchez ceux fabriqués à partir du cépage local separavi, qui est la variété dominante dans le pays et crée une couleur forte avec une profondeur de saveur. 

Usakehlouri, de l’ouest, et Tavkveri à Kartli sont également recommandés.

En général, les vins géorgiens sont secs mais grâce au marché slave, les vins doux et semi-doux gagnent en popularité. 

Essayez les variétés Usakhelauri, Khvanchkara, Akhasheni et Tvishi pour satisfaire votre gourmandise.