Pourquoi le Vieux Vin est si Cher ? (vin de garde)
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les vins anciens sont coûteux.
Ces facteurs peuvent aller d’une production moindre (de nombreuses maisons de vin ont limité la production / production / rendement afin de maintenir des normes de qualité élevées) à l’appartenance à un millésime spécifique.
Millésime, c’est une année où les facteurs naturels comme la lumière du soleil, la pluie, etc. étaient optimaux pour la vigne.
En termes simples, nous pouvons dire la meilleure année pour la production de vin.
En général, les vins produits au cours de ces années sont coûteux.
Avec l’âge, le vin obtient également des attributs des fûts de chêne dans lesquels il est stocké.
Cela aide également le vin à adoucir ses saveurs vives et à développer des arômes délicats.
Vous payez pour le meilleur millésime, le travail acharné de la production et de la conservation des vins anciens.
Voici un bref résumé des questions que vous pouvez vous poser, lisez la suite de l’article jusqu’au bout pour avoir tous les détails dont vous avez besoin :
Pourquoi les vins anciens sont-ils chers ? Les vieux vins sont à la fois plus chers à vendre (car il faut les stocker, ce qui coûte de l’argent) et les vieux millésimes sont plus rares car ils sont consommés au fil du temps, ce qui fait qu’il en reste de moins en moins. La demande détermine le prix par rapport à la disponibilité.
Un vin de 10 ans d’âge est-il encore bon ? Bien que le vin non ouvert ait une durée de conservation plus longue que le vin ouvert, il peut se gâter. Le vin non ouvert peut être consommé après sa date de péremption imprimée s’il a une odeur et un goût corrects. Vin fin : 10 à 20 ans, stocké correctement dans une cave à vin.
Peut-on boire du vin de 30 ans d’âge ? Même s’il n’a pas un goût incroyable, boire du vin qui a dépassé son âge d’or ne vous fera pas de mal. Rappelez-vous qu’il est préférable de ne pas essayer de faire vieillir votre vin. Très peu de bouteilles bénéficient du vieillissement et vous pourriez finir par ruiner une bouteille parfaitement bonne.
Est-il vrai que plus le vin est vieux, meilleur il est ? Il existe une idée fausse très répandue selon laquelle le vin s’améliore toujours avec l’âge, ou que le vin s’améliore avec un vieillissement prolongé, ou encore que le potentiel de vieillissement est un indicateur de bon vin. Certaines autorités affirment que l’on consomme plus de vin trop vieux que trop jeune. Le vieillissement modifie le vin, mais ne l’améliore ni ne le détériore de manière catégorique.
Table des matières
3 choses qui rendent le vin plus cher
Avant de replacer instantanément cette bouteille de vin bon marché sur l’étagère, renseignez-vous sur les raisons pour lesquelles il faut vendre un rein pour pouvoir s’offrir certaines bouteilles de vin, alors que d’autres peuvent être achetées avec la petite monnaie que vous avez en poche.
Vous avez peut-être l’impression que certains vins sont simplement plus vieux que d’autres ou fabriqués avec des ingrédients de meilleure qualité, mais la vérité est que trois facteurs principaux contribuent à déterminer le prix d’une bouteille de vin :
- le chêne,
- le terroir
- et le temps.
Chêne
Les vins les plus recherchés sont vieillis en fût de chêne.
La raison pour laquelle les vignerons mettent leur vin en fûts de chêne est que cela confère des notes de chêne au vin tout en l’exposant à l’oxygène.
Lorsque le vin est exposé à l’oxygène, les tanins perdent un peu de leur intensité et le goût général du vin devient beaucoup plus doux.
Lorsque l’oxygène pénètre dans les fûts de chêne, une partie du vin s’évapore, à raison d’environ deux pour cent par an, ce que l’on appelle la « part des anges ».
L’avantage de cette évaporation est que le vin a un goût plus prononcé.
Le vin rouge et le vin blanc ont des saveurs uniques lorsqu’ils sont vieillis en fûts de chêne.
Les arômes du vin rouge sont les suivants :
- Aneth
- Moka
- Eucalyptus
- Vanille
- Noix de muscade
- Chocolat au lait
- Amande
Exemples d’arômes pour le vin blanc :
- Massepain
- Caramel
- Sucre brun
- Fruits confits
- Fruits secs
- Raisin sec
Si le vin vieilli en fût de chêne vous attire, vous pouvez vous attendre à payer plus cher pour cette bouteille.
L’une des raisons pour lesquelles les fûts de chêne sont si chers est que seuls deux d’entre eux peuvent être créés à partir d’un chêne de 80 ans.
Les fûts en chêne français sont plus recherchés que les fûts en chêne américain car ils coûtent presque le double.
Temps
Il est vrai qu’un vin plus âgé est généralement plus cher qu’un vin plus jeune, mais il faut savoir que cet adage ne s’applique qu’aux vins rouges.
Ce qui se passe lorsque le temps passe et qu’un vin commence à vieillir, c’est que le temps modifie la saveur générale des fruits contenus dans le vin.
Le temps diminue également le tanin et l’acidité du vin.
Un vin qui a langui dans un tonneau pendant un certain temps aura des saveurs qui s’orientent davantage vers les fruits délicatement compotés et séchés.
Si vous dégustez un vin plus doux et plus corsé, il y a de fortes chances qu’il s’agisse d’un vin plus ancien dont le tanin et l’acidité ont été réduits.
Pour avoir une meilleure idée du goût d’un vin rouge vieilli, les experts recommandent de goûter un Barbaresco ou un Reserva Rioja.
Lorsqu’il s’agit de vins bien vieillis, vous pouvez vous attendre à dépenser un euros pour chaque année de vieillissement.
La raison en est qu’il faut de l’espace et de l’argent pour s’assurer qu’un vin est correctement vieilli.
Terroir Viticole
Outre le temps nécessaire et la meilleure matrice de vin, un vin vraiment délicieux est produit directement dans le vignoble.
L’une des raisons pour lesquelles les établissements vinicoles essaient de faire en sorte qu’il y ait le moins de raisins possible sur la vigne est que ces raisins seront plus savoureux, ce qui signifie que les vins seront plus intenses.
Pensez-y : un propriétaire d’entreprise préférerait-il avoir quatre ou cinq des meilleurs employés ou huit ou dix employés moyens ? Dans ce cas, moins, c’est définitivement plus.
Les établissements vinicoles doivent également se concentrer sur l’endroit où sont cultivés leurs raisins.
Il a été dit que les meilleurs vignobles sont généralement ceux où les vignes ont du mal à produire des raisins.
Par exemple, les raisins de qualité poussent généralement sur une colline où le sol ne contient pas beaucoup d’éléments nutritifs, contrairement aux raisins qui poussent dans un sol plus riche en éléments nutritifs sur un terrain plat situé à proximité d’un plan d’eau.
Un autre élément susceptible d’influencer le prix du vin est le type de culture du vignoble.
En 2010, le prix moyen d’une tonne de merlot était d’environ 1 000 euros, tandis que celui du cabernet sauvignon atteignait presque 3 000 euros.
En ce qui concerne le prix de la bouteille, le Merlot a augmenté de près de deux euross tandis que le Cabernet était à près de six euros la bouteille.
Autres considérations
Ce n’est pas parce que les raisins sont cultivés dans un endroit excellent qu’ils donneront automatiquement l’une des meilleures bouteilles de vin que vous ayez jamais goûtées.
En effet, les compétences du vigneron jouent également un rôle important dans le goût du vin, qu’il soit bon ou mauvais.
Les meilleurs vignerons ont une connaissance approfondie des raisins qu’ils utilisent pour produire leurs vins et savent comment tirer le meilleur de ces raisins en termes d’équilibre entre
- l’acidité,
- l’alcool,
- le tanin
- et le sucre.
Il n’est pas rare non plus d’entendre parler de vignerons qui doivent produire plusieurs lots de vin à partir de différentes sections du vignoble et les mélanger afin de créer une grande bouteille de vin.
Il ne faut pas oublier que lorsque vous payez une bouteille de vin, vous payez essentiellement pour le bon ou le mauvais jugement du vigneron.
La façon dont la saveur d’un vin reste avec vous est également un bon moyen de différencier un vin bon marché d’un vin cher.
Cela ne signifie pas que le vin s’attardera sur votre palais, mais simplement que vous garderez un souvenir fort de son goût.
Les vins moyens n’ont pas nécessairement mauvais goût, ils ont simplement un goût moyen.
Si vous avez un jour l’occasion de goûter un bon vin, saisissez-la, même si vous ne vous considérez pas comme un véritable amateur de vin
Vous serez peut-être surpris de constater à quel point vous appréciez non seulement le goût, mais aussi l’expérience globale de la dégustation du vin.
La prochaine fois que vous chercherez une bouteille de vin de qualité, ne prenez pas immédiatement la bouteille la plus chère ou la plus ancienne.
Regardez l’étiquette pour savoir où et comment le vin a été cultivé et si le vigneron est connu pour créer des vins de qualité.
Apprenez dans cet article : Quel vin s’accommode le mieux avec le poulet ? (rouge ou blanc)
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Les vieux vins sont à la fois plus chers à vendre (car il faut les stocker, ce qui coûte de l’argent) et les vieux millésimes sont plus rares car ils sont consommés au fil du temps, ce qui fait qu’il en reste de moins en moins. La demande détermine le prix par rapport à la disponibilité.
Bien que le vin non ouvert ait une durée de conservation plus longue que le vin ouvert, il peut se gâter. Le vin non ouvert peut être consommé après sa date de péremption imprimée s’il a une odeur et un goût corrects. … Vin fin : 10 à 20 ans, stocké correctement dans une cave à vin.
Même s’il n’a pas un goût incroyable, boire du vin qui a dépassé son âge d’or ne vous fera pas de mal. Rappelez-vous qu’il est préférable de ne pas essayer de faire vieillir votre vin. Très peu de bouteilles bénéficient du vieillissement et vous pourriez finir par ruiner une bouteille parfaitement bonne.
Il existe une idée fausse très répandue selon laquelle le vin s’améliore toujours avec l’âge, ou que le vin s’améliore avec un vieillissement prolongé, ou encore que le potentiel de vieillissement est un indicateur de bon vin. Certaines autorités affirment que l’on consomme plus de vin trop vieux que trop jeune. Le vieillissement modifie le vin, mais ne l’améliore ni ne le détériore de manière catégorique.
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