Quels sont les Différents Types de Vin Rouge ? (8 variétés principales)

Il peut être vraiment difficile de parler du vin, car le langage autour de ce liquide est plein de jargon. Avec les cépages, les vignobles, les millésimes, les tanins et le terroir, il faut beaucoup de connaissances pour paraître sophistiqué.

Un bon point de départ consiste à identifier les vins que vous aimez. Si vous aimez boire un verre de vin rouge mais que vous avez besoin d’aide pour savoir lequel est lequel, voici quelques-uns des principaux types de vins que vous verrez souvent. Découvrez leur goût et les aliments avec lesquels vous devriez les déguster.

D’abord, voici un bref résumé des questions que vous pouvez vous poser, lisez la suite de l’article jusqu’au bout pour avoir tous les détails dont vous avez besoin:

Qu’est-ce que le vin rouge ? Le vin rouge est obtenu en écrasant et en faisant fermenter des raisins entiers de couleur foncée. Il existe de nombreux types de vin rouge, dont le goût et la couleur varient. Les variétés les plus courantes sont le shiraz, le merlot, le cabernet sauvignon, le pinot noir et le zinfandel. La teneur en alcool est généralement comprise entre 12 et 15 %.

Quels sont les bienfaits du vin rouge ? Les antioxydants présents dans le vin rouge, appelés polyphénols, peuvent contribuer à protéger la paroi des vaisseaux sanguins de votre cœur. Un polyphénol appelé resvératrol est l’une des substances présentes dans le vin rouge dont les bienfaits pour la santé ont retenu l’attention. L’alcool lui-même peut avoir des effets protecteurs lorsqu’il est consommé avec modération.

Quel est le meilleur vin rouge à boire pour votre santé ? Vous devriez certainement boire : Pinot noir. En général, le vin rouge est le type de vin le plus sain que vous puissiez boire, mais le Pinot Noir est le plus sain des vins sains. Le Pinot Noir a une concentration en resvératrol plus élevée que tout autre vin rouge.

Qu’est-ce que le vin rouge ?

En commençant par les bases, le vin rouge est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du jus de raisins à peau foncée.

Le vin rouge diffère du vin blanc par sa matière première et son processus de production. Le vin rouge est produit à partir de raisins à peau foncée plutôt que de raisins à peau claire.

Pendant la production du vin rouge, le vinificateur laisse le jus de raisin pressé, appelé moût, macérer et fermenter avec les peaux de raisin foncé, ce qui ajoute de la couleur, de la saveur et du tanin au vin.

L’alcool apparaît lorsque la levure transforme le sucre du raisin en éthanol et en dioxyde de carbone. Le résultat de ces processus : le vin rouge.

Quelles sont les caractéristiques du vin rouge ?

Couleur :

La première et la plus évidente des caractéristiques du vin rouge est sa couleur.

La teinte des vins rouges varie du pourpre profond et opaque au rubis pâle, en passant par toutes les nuances intermédiaires.

En vieillissant, les couleurs vives et jeunes du vin rouge deviennent grenat, voire brunes.

Tanins :

La deuxième caractéristique du vin rouge est le tanin. Les vins rouges sont élaborés en faisant macérer le jus des raisins avec les peaux et les pépins, et parfois même les tiges, ce que l’on appelle typiquement la fermentation en grappes entières.

Tous ces éléments de la grappe de raisin confèrent des tanins au vin. Les tanins sont des polyphénols qui confèrent au vin sa texture, sa structure et son aptitude au vieillissement.

Ils sont à l’origine de la sensation de sécheresse en bouche, semblable à celle du thé noir. Les tanins sont parfois considérés comme mûrs, doux ou bien intégrés au vin, tandis que d’autres peuvent être perçus comme rustiques, verts ou astringents.

Les tanins donnent au vin une structure ou une charpente, comme un squelette. Ils s’adoucissent avec le temps, c’est pourquoi beaucoup considèrent que les vins jeunes et tanniques sont mieux appréciés après quelques années de vieillissement en bouteille.

Variétés subtiles de goûts et senteurs :

La troisième caractéristique du vin rouge est sa large gamme d’arômes. Les différents cépages produisent des arômes de fruits, de fleurs, d’herbes, d’épices et des caractéristiques terreuses.

Par exemple, le Pinot Noir a tendance à avoir des notes de framboise, de cerise et de sol forestier, tandis que le Cabernet Sauvignon a généralement des notes de cassis, de réglisse et de gravier humide.

Ces saveurs et ces arômes ne sont pas ajoutés au vin, mais constituent les propriétés organoleptiques uniques du vin, dérivées de composés organiques que l’on trouve généralement dans les acides et les peaux de raisin.

Les caractéristiques du vin rouge sont différentes de celles du vin blanc en raison du type de raisin et du contact avec les peaux pendant la macération et la fermentation.

Acidité :

La quatrième caractéristique du vin rouge est l’acide. L’acide est un composant essentiel du vin ; il sert de conservateur et apporte fraîcheur et structure.

Lors de la dégustation du vin rouge, l’acidité est perçue comme les attributs acidulés et aigres qui s’équilibrent avec les composants sucrés et amers ou tannins.

Le vin rouge présente plusieurs types d’acides, mais les principaux sont l’acide tartrique et l’acide malique.

1 – Le Cabernet Sauvignon :

Le cabernet sauvignon est le cépage le plus planté au monde et c’est un choix sûr (mais sophistiqué !) à commander à n’importe quel repas pour plaire à tout le groupe.

Si les Cabs californiens peuvent être un peu plus fruités, et les Cabs français un peu plus herbacés, un verre est toujours intéressant à boire en recherchant des notes de cerises et de groseilles, ainsi que des épices.

À boire avec : à peu près n’importe quelle viande, surtout si elle est grasse. Un Cabernet Sauvignon serait délicieux avec un hamburger, une côte courte ou de l’agneau.

2 – Le Merlot :

Le merlot est le deuxième cépage le plus planté, et c’est un excellent point d’entrée pour quelqu’un qui veut s’initier au vin rouge.

Ce vin est vraiment « facile » à boire, c’est-à-dire qu’il est fruité et délicieux et ne vous fera pas froncer la bouche à cause des tannins.

À boire avec : la volaille, comme le canard ou le poulet.

3 – Le Zinfandel :

Pour une raison quelconque (les campagnes de marketing des années 1990), les Zinfandels sont souvent associés aux mamans.

Les mamans sont géniales, et elles ont un goût incroyable : Le Zinfandel est un vin intéressant car son goût peut vraiment varier en fonction de l’endroit où il est cultivé, bien qu’il soit généralement agréable et juteux et riche en alcool.

Imaginez des fraises juteuses et épicées qui vous font craquer.

À boire avec : des viandes comme les côtes de porc, ou des plats de pizza et de pâtes.

4 – Le Syrah / Shiraz :

Appelé Syrah en France et dans d’autres pays européens, et Shiraz en Australie, en Amérique du Sud et ailleurs, ce vin est tout simplement amusant à siroter. Il peut être poivré, épicé et audacieux, avec des saveurs de fruits riches comme la mûre.

Sortez-le après une longue journée lorsque vous voulez vous asseoir avec un livre et un verre de vin et goûter quelque chose.

À boire avec : une assiette de charcuterie, car il mettra en valeur le sel, les épices et les saveurs subtiles du fromage et des viandes.

5 – Le Malbec :

Bien qu’il soit d’origine française, la plus grande partie du Malbec est aujourd’hui produite en Argentine, de sorte que vous verrez souvent ce pays sur son étiquette.

C’est un autre vin facile à boire, avec une couleur pourpre profonde et des saveurs de prune ou de cerise, se terminant par un soupçon de fumée. C’est un autre vin qui plaît à tout le monde.

À boire avec : des viandes plus maigres comme la bavette de bavette, ou des plats plus épicés comme les plats mexicains ou indiens.

6 – Le Pinot Noir :

Parmi les vins les plus légers et les plus délicats de cette teinte, le Pinot Noir ne vous frappera pas au visage comme certains rouges ; il a un « corps léger » dans le jargon et est soyeux sur la langue.

Vous pourriez goûter des baies vives comme la framboise ou la canneberge.

À boire avec : des sushis ou du saumon. Oui, vous pouvez boire du vin rouge avec du poisson

7 – Le Sangiovese :

Le Sangiovese est le plus grand raisin rouge d’Italie et est associé à la Toscane, plus précisément au Chianti.

Voici un vin qui fera des choses étranges à votre bouche, car les acides la rendront aqueuse et les tannins colleront aux parois. Vous pourrez aussi sentir le tabac, la terre et le poivre.

Il y a beaucoup de choses à faire avec ce vin

À boire avec : pizza et pâtes. Bien sûr

8 – Le Nébbiolo :

Un autre favori italien, le Nebbiolo a également des tanins puissants et des tonnes d’acide. C’est un vin délicat, car sa couleur claire cache une saveur folle qui vient vous frapper.

Il est cultivé dans le nord de l’Italie et c’est le raisin qui se cache derrière les célèbres Barolo et Barbaresco.

Les saveurs de ce vin deviennent plus intéressantes et complexes avec l’âge, c’est pourquoi il faut faire des folies et le garder pour une occasion spéciale.

À boire avec : du gibier, des viandes grasses comme le sanglier, l’oie, le canard, le jarret de porc.

En gros, c’est ce que vous boiriez si vous veniez de gagner une bataille au Moyen Âge et que vous savouriez un festin de célébration.

Bonus: Association audacieuse du vin rouge avec des mets végétariens ou végétaliens