Les types de vin les plus courants (les meilleurs cépages)

Le vin est fait avec du raisin, mais pas des raisins de table typiques que vous trouverez à l’épicerie. Les raisins de cuve (nom latin : Vitis vinifera) ont une peau épaisse, sont petits, doux et contiennent des graines.

Il existe de nombreuses variétés de raisins de cuve – plus d’un millier. Mais voici quelques choix courants que vous trouverez à l’épicerie.

Les 8 vins inclus dans cet article représentent 6 des 9 styles de vins.

En dégustant les 8 vins, vous aurez un bon exemple de l’éventail de saveurs que l’on peut trouver dans tous les vins.

Chaque vin énuméré ci-dessous comprend également d’autres cépages au goût similaire.

Ainsi, si vous préférez un vin en particulier, vous aimerez peut-être aussi ses alternatives.

1 . Cabernet Sauvignon

Le Cabernet Sauvignon est un cépage rouge corsé, d’abord fortement planté dans la région bordelaise. Aujourd’hui, c’est le cépage le plus populaire au monde !

Les vins sont corsés avec des tanins audacieux et une longue finale persistante, principalement due aux niveaux élevés d’alcool et de tanin qui accompagnent souvent ces vins.

Goût de Cabernet Sauvignon

Cerise noire, cassis, épices à pâtisserie et cèdre

Style de Cabernet Sauvignon

Vin rouge corsé

Aliments qui vont avec

Agneau, bœuf, viandes fumées, viandes fumées, français, américains, fromages à pâte ferme comme le cheddar vieilli et fromages à pâte dure comme le pecorino.

Excellentes alternatives au cabernet sauvignon

Merlot : Poids moyen, plus faible en tanins (plus onctueux), avec un profil de saveur plus fruité rouge.

Cabernet Franc : Léger à moyennement corsé, plus acide et plus savoureux, le Cabernet Sauvignon est l’un de ses cépages d’origine.

Carménère : Généralement du Chili, très similaire au Merlot en corps, mais avec les saveurs agressives et savoureuses du Cabernet Franc.

Le Bordeaux Blend : Dominant généralement le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, mais comprend également tous les autres cépages bordelais.

2 . Syrah

La Syrah (alias Shiraz) est un vin rouge corsé qui est fortement planté dans la vallée du Rhône en France et en Australie.

Les vins ont des arômes intenses de fruits et des tanins de poids moyen.

La Syrah est communément mélangée au Grenache et au Mourvèdre pour créer l’assemblage du Rhône rouge.

Le vin a souvent une qualité charnue (bouillon de bœuf, viande séchée).

Goût de Syrah

Myrtille, prune, tabac, charcuterie, poivre noir, violette.

Style de Syrah

Vin rouge corsé

Aliments qui vont avec

Agneau, bœuf, viandes fumées ; fromages à pâte ferme méditerranéens, français et américains comme le cheddar blanc, et fromages à pâte dure comme le manchego espagnol.

Excellentes alternatives au Syrah

Malbec : (Argentine) Plus de fruits noirs, souvent avec une utilisation plus agressive du chêne, moins charnu, mais avec plus de saveurs de café et de chocolat.

Petite Sirah : (Etats-Unis) Ce cépage n’a aucun lien génétique avec la Syrah, mais a des tanins encore plus agressifs et un corps plus ample.

Monastrell : Texture plus large, avec des notes charnues similaires, mais plus un mélange de fruits rouges et noirs.

Pinotage : (Afrique du Sud) Semblable en termes de corps, avec des notes encore plus intenses et fumées.

3 . Zinfandel

Le Zinfandel (alias Primitivo) est un vin rouge moyennement corsé originaire de Croatie.

Les vins sont fruités et épicés avec une finale de longueur moyenne.

Le Zinfandel est un raisin rouge qui peut être mieux connu dans sa variante rose, le Zinfandel blanc.

Goût de Zinfandel

Un large éventail de fruits exotiques allant des fruits à noyau (nectarine surmûrie) aux fruits rouges (framboise, cerise acide), aux fruits bleus (prune, myrtille), aux fruits noirs (mûre, myrtille), à la poudre asiatique 5 épices, au tabac doux.

Style de Zinfandel

Vin rouge moyennement corsé

Aliments qui vont avec

Poulet, porc, charcuterie, agneau, agneau, bœuf, barbecue, italien, américain, chinois, thaïlandais, indien, à saveur complète comme le cheddar et les fromages fermes comme le Manchego

Excellentes alternatives au Zinfandel

Grenache : Plus de saveurs de poids moyen et de fruits rouges, avec les qualités charnues et poivrées de la Syrah.

Tempranillo : (Espagne) Tempranillo a des notes de cerise plus savoureuses, ainsi que de l’alcool et du corps.

Mélange GSM / Rhône : C’est un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre originaire de la vallée du Rhône. C’est très similaire en termes de goût, mais pas aussi fruité d’habitude !

Carignan : Ce vin n’a pas la cannelle-épice que le Zinfandel exsude souvent. Attendez-vous à plus de notes de canneberges confites et parfois une note funky et charnue.

4 . Pinot Noir

Le Pinot Noir est un rouge sec, léger et corsé qui a d’abord été largement planté en France.

Les vins ont généralement une acidité plus élevée et une finale douce, onctueuse et peu tannique.

Goût de Pinot Noir

Très fruité rouge (cerise, canneberge) et floral rouge (rose), souvent avec des notes végétales de betterave, rhubarbe ou champignon.

Style de Pinot Noir

Vin rouge plus léger

Aliments qui vont avec

Poulet, porc, veau, canard, charcuterie, viande séchée, français, allemand, sauces à la crème, fromages à pâte molle, fromages à pâte mi-dure comme le gruyère.

Excellentes alternatives au Pinot Noir

Gamay : Plus léger, plus juteux, plus floral, avec des notes végétales subtiles en finale. Recherchez les vins étiquetés « Beaujolais » de France.

Schiava : (Italie) Une trouvaille rare du Trentin Haut-Adige avec des notes de cerise confite, d’églantier et de piment de la Jamaïque.

5 . Chardonnay

Le Chardonnay est un vin blanc sec et corsé qui a été planté en grande quantité pour la première fois en France.

En vieillissant en fût de chêne, le Chardonnay aura des notes épicées et bourbonées.

Les vins non cuits sont plus légers et piquants avec des saveurs de pomme et d’agrumes. Le Chardonnay est le raisin blanc de Bourgogne.

Goût de Chardonnay

Agrumes jaunes (citron Meyer), fruits à pépins jaunes (poire jaune et pomme), fruits tropicaux (banane, ananas), et souvent une touche de caramel, de vanille ou de caramel grillé de chêne.

Style de Chardonnay

Vin blanc mi-corsé

Aliments qui vont avec

Homard, crabe, crevettes, poulet, porc, champignons, français, sauces à la crème, fromages à pâte molle comme le brie triple crème, fromages à pâte mi-dure comme le gruyère.

Excellentes alternatives au Chardonnay

Sémillon : Plus de poids moyen, bien que souvent avec du chêne également, plus d’agrumes et d’aromates à base de plantes.

Viognier : Souvent plus riche en corps, avec beaucoup d’arômes parfumés et floraux lorsqu’il est chêne. Les Viognier non cuits sont plus légers et plus zestés.

6 . Sauvignon Blanc

Le Sauvignon Blanc est un cépage blanc sec largement planté en France.

Les vins sont acidulés, typiquement avec des arômes de fruits « verts » et d’herbes.

Goût de Sauvignon Blanc

Agressivement agrumes (moelle de pamplemousse), avec quelques fruits exotiques (melon miel, fruit de la passion, kiwi) et toujours une qualité herbacée (herbe, menthe, poivre vert)

Style de Sauvignon Blanc

Vin blanc léger moyennement corsé

Aliments qui vont avec

Poisson, poulet, porc, veau, mexicain, vietnamien, français, fromage de chèvre en croûte aux herbes, fromages aux noix tels que le gruyère

Excellentes alternatives au Sauvignon Blanc

Vermentino : d’Italie est moins herbacé, mais avec des saveurs plus attrayantes et amères (amande amère).

Verdejo : de l’Espagne est presque identique, bien que parfois plus complet dans le corps

Grüner Veltliner : d’Autriche a des notes végétales plus savoureuses (roquette, navet, poivre blanc)

7 . Pinot Gris

Le Pinot Gris est un cépage blanc sec, au corps léger et sec, fortement planté en Italie, mais aussi en France et en Allemagne.

Les vins sont légers à moyens et faciles à boire, souvent avec un goût amer en bouche (amande amère, quinine).

Goût de Pinot Gris

Agrumes délicats (eau de citron vert, zeste d’orange) et fruits à pépins (peau de pomme, sauce de poire), notes florales blanches et croûte de fromage (sur lies).

Style de Pinot Gris

Vin blanc corsé et léger

Aliments qui vont avec

Salade, poisson poché délicat, fromages légers et doux

Excellentes alternatives au Pinot Gris

Albariño : de l’Espagne est similaire, mais a plus acide et plus d’arômes d’agrumes (mandarine, jus d’orange) et d’arômes floraux.

Soave : Le raisin est Garganega, mais souvent plus meurtri et oxydé caractère pomme-y, encore relativement amer.

Melon : Le cépage est le Melon de Bourgogne, et la région viticole s’appelle Muscadet en France. Il est souvent beaucoup plus acide, mais avec des lies lourdes et une saveur relativement neutre.

8 . Riesling

Toujours très acide, le Riesling peut être harmonieusement sucré (aigre-doux) ou sec (très acide) lorsqu’il est élaboré comme vin de table.

Le vin est polarisant parce que certaines personnes trouvent les styles secs trop acides et les styles sucrés trop mièvre, mais la douceur est toujours une décision de vinification et non inhérente au raisin.

Goût de Riesling

Les agrumes (citron vert kéfir, jus de citron) et les fruits à noyau (pêche blanche, nectarine) occupent toujours une place importante, bien qu’il y ait aussi généralement des éléments floraux et sucrés à base de plantes.

Style de Riesling

Blanc aromatique floral et fruité avec une douceur variable. Certains producteurs choisissent de ne pas fermenter tout le sucre de raisin et donc de faire le vin dans un style « off-dry« .

Aliments qui vont avec

Poulet, porc, canard, dinde, viande séchée, indien, thaïlandais, vietnamien, marocain, allemand, fromage à croûte lavée et fondue

Excellentes alternatives au Riesling

Moscato : Moins acide avec un profil de saveur florale beaucoup plus agressif

Gewürztraminer : plus riche, moins acide et de texture plus large, le bonbon rose et le litchi sont des arômes typiques.

Torrontés : Parenté au Moscato, mais toujours dans un style sec, plus corsé et amer.

Chenin Blanc : Aussi très acide et fait dans des styles sucrés et secs, mais beaucoup plus savoureux avec plus d’arômes pommeux et savoureux.