Quelle est la température idéale pour boire du vin rouge ?

Des idées fausses sur la température ambiante au style de vin, voici quelques éléments clés à prendre en compte si vous avez hâte de déguster un verre de rouge.

Voici un bref résumé des questions que vous pouvez vous poser, lisez la suite de l’article jusqu’au bout pour avoir tous les détails dont vous avez besoin :

Quelle température dois-je régler mon réfrigérateur à vin pour le vin rouge ? Entre 10 et 18 degrés Celsius.
Réglez un compartiment à une température comprise entre 10 et 18 degrés celcius pour le vin rouge. Conservez les vins rouges jusqu’à dix ans et les vins blancs jusqu’à trois ans.

À quelle température le vin doit-il être servi ? Servez les vins rouges à une température légèrement inférieure à la température ambiante, entre 15 et 20 °C . D’une manière générale, servez les vins blancs légèrement plus chauds que la température du réfrigérateur, entre 7-12 °C.

Est-il possible de refroidir le vin rouge ? La température du vin rouge devrait se situer entre 12°c et 18°c. Les vins plus corsés et tanniques comme le Bordeaux et le Cabernet Sauvignon de Napa ont meilleur goût à une température plus chaude, alors ne les laissez pas passer plus de 45 minutes au réfrigérateur. Un vin rouge trop froid a un goût terne, mais s’il est trop chaud, il est mou et alcoolisé. Comme Boucle d’or, il faut se situer entre les deux.

Buvez-vous le vin rouge froid ou chaud ? Le vin rouge doit être servi frais, entre 60 et 70 degrés.
Après avoir ouvert et décanté ou versé les premiers verres, tout comme pour le vin blanc, nous aimons laisser le vin sur la table pour qu’il se réchauffe lentement.

D’abord, jetez un coup d’oeil, Comment Boire et Servir le Vin de Porto ? (astuces de pro)

Guide rapide de la meilleure température pour le vin rouge

• Des rouges légers et fruités : Servez ces vins rouges légèrement frais. Visez environ 12-13 degrés Celsius , mais certains peuvent descendre jusqu’à 10 degrés.
• Les rouges moyennement corsés : Servir entre 14 et 16 degrés Celsius
• Vins rouges corsés : Servir entre 16 et 18 degrés Celsius

Que signifie « température ambiante » lorsqu’on sert du vin rouge ?

Le vieil adage sur la température ambiante peut être un leurre.

De quelle pièce parle-t-on, pour commencer ?

En fait, même les vins rouges les plus corsés n’ont pas besoin d’être servis à une température supérieure à 18 degrés Celsius .

Peut-on servir le vin rouge frais ?

En règle générale, les styles de vin rouge plus légers peuvent être servis à des températures plus basses.

Certains vins rouges légers bénéficient également de la réfrigération

En recommandant des vins d’été plus légers dans le numéro de septembre 2020 du magazine Decanter, Peter Richards MW a écrit que « les bons rouges d’été doivent être servis à une température comprise entre 10°C et 16°C .

Et d’ajouter :  » C’est nettement plus frais que de nombreux jours d’été, alors n’hésitez pas à les mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les servir « .

Il peut être difficile de généraliser sur des vins ou des cépages particuliers en raison des variations dans les styles de vinification.

Mais on trouve généralement le Beaujolais (Gamay) et le Valpolicella Classico (Corvina) à l’extrémité la plus légère et la plus froide du spectre des températures de service.

Le graphique ci-dessous, tiré des archives de Decanter, montre que le Pinot Noir se situe généralement dans la gamme des vins légers à moyennement corsés, avec certains styles de Rioja (Tempranillo) dans la gamme intermédiaire, puis les vins à dominante Cabernet Sauvignon et Syrah / Shiraz de ce monde dans la gamme des vins corsés.

Chêne, vieillissement et structure

Certains cépages ont simplement plus de tanin, de couleur et de potentiel pour créer un vin plein et structuré que d’autres.

Pourtant, l’âge du vin et aussi la façon dont il a été manipulé en cave peuvent affecter les choses.

Ce « jeune rouge » Bonterra 2018 du comté de Mendocino en Californie, par exemple, est fait de grenache et de malbec, mais il est produit dans un style qui serait idéal s’il était servi frais, selon Chris Wilson de Decanter.

Si vous avez déjà bu un vin particulier et que vous connaissez le style du producteur, vous aurez quelques indices sur ce que vous pouvez attendre de la bouteille.

En règle générale, un vin rouge plus complet et plus structuré peut supporter des températures de service légèrement plus élevées.

Refroidir un tel vin rouge pourrait amplifier le chêne ou les tanins présents au point de déséquilibrer le goût.

La température de votre vin rouge est-elle trop élevée ?

De même, un vin rouge peut devenir soupeux s’il est servi trop chaud.

Les niveaux d’alcool peuvent alors être déséquilibrés et la structure et la fraîcheur naturelles du vin peuvent être perdues.

Le vin est une question de goût personnel, mais ces qualités sont généralement considérées comme indésirables.

Beaucoup d’entre nous ont sans doute fait l’expérience d’un vin rouge soupeux à un moment ou à un autre, que ce soit en vacances dans un climat chaud ou dans un restaurant dont la cave à vin n’est pas bien gérée.

N’hésitez pas à demander le seau à glace pour quelques minutes.

Apprenez dans cet article Comment choisir le bon verre à vin ? (en 2020)

Comment obtenir la bonne température de service ?

Un réfrigérateur à vin avec contrôle de la température est évidemment la référence en la matière, mais un simple thermomètre à vin peut également être utile.

Il peut également être utile de connaître la température de la pièce dans laquelle vous vous trouvez.

Faites également confiance à votre instinct. ‘Je ne me souviens pas de la dernière fois où j’ai utilisé un thermomètre, que ce soit à la maison ou dans un environnement professionnel’, a déclaré le maître sommelier Xavier Rousset à Decanter en 2016.

Mis à part les défauts évidents, quel est le degré d’équilibre du vin ?

Si un vin rouge a besoin d’être légèrement réchauffé, vous pouvez toujours bercer le verre dans vos mains pour améliorer les choses.

Attention toutefois aux changements de température pendant la dégustation.

La température du vin augmente considérablement dans le verre, de sorte que votre Bordeaux classique à 18 °C devient très rapidement (selon l’endroit où vous vous trouvez) à 22 °C ou plus dans le verre », explique M. Rousset.

Le plus difficile, et de loin, est de maintenir une température correcte pendant toute la durée de la consommation ».

Voici Votre Guide Pour Déguster Du Vieux Vin (Simple)

Conseils de température de service

Si le vin vous brûle le nez avec son odeur d’alcool, il est peut-être trop chaud.

Essayez de le refroidir.

Si le vin n’a pas de saveur, essayez de le réchauffer. (fréquent si vous conservez vos rouges au réfrigérateur)

En général, les amateurs de vin n’aiment pas que les vins blancs soient trop froids ou que les rouges soient trop chauds.

Pour votre gouverne, assurez-vous de conserver vos vins à la « température de la cave », ce qui leur permet de durer beaucoup plus longtemps !

Les vins de qualité inférieure sont bien servis au frais, car cela atténue les défauts potentiels des arômes.

Plus le vin est frais, moins les arômes se volatilisent dans votre verre.

Les vins mousseux se dégustent très bien glacés, mais il est important de laisser les vins de qualité supérieure (par exemple, les champagnes millésimés) se réchauffer un peu pour laisser s’exprimer leurs arômes.

Faites vos propres expériences

La température de service du vin influe grandement sur les saveurs et les arômes du vin que vous allez sentir.

Les préférences personnelles ont également leur importance.

Si vous aimez tout boire glacé, allez-y, mais vérifiez d’abord ce que vous pourriez manquer à des températures plus chaudes.

Trouvez ici : Quelle est la température idéale pour servir tous types de vin ? (facile)

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