Le Vignoble Suisse : Un terroir unique (et sa production…)
La Suisse est principalement reconnue pour son chocolat, ses montres et ses montagnes.
Cependant, à cette liste, on peut également ajouter ses vins.
En effet, ce petit pays possède un vignoble unique en son genre avec des cépages qu’on ne retrouve nulle part ailleurs.
Table des matières
Plus de 20 siècles d’histoire viticole…
La Suisse possède une histoire viticole de plus de 20 siècles.
Les Romains ont été les premiers à implanter des vignes en Suisse dans le nord des Alpes.
Dans la plupart des régions viticoles suisses, on doit les vignes aux Romains comme au Tessin, en Valais, en Suisse Alémanique et dans la région des Trois Lacs.
A la chute de l’empire romain, les moines cisterciens reprennent la culture de ces vignes et de nombreuses nouvelles vignes sont plantées par des propriétaires de terrain.
Les Suisses appréciant le vin, cela devient un commerce lucratif qui est quelque peu mis à mal par les importations de vins étrangers.
Les vignerons suisses en souffrent et subissent également les aléas du climat.
Au XIXème siècle, ils font face au mildiou et à l’oïdium, deux champignons qui s’attaquent aux vignes et au phylloxéra, un puceron d’origine américaine qui ravage les vignes partout en Europe.
Face à cela, les vignerons redéfinissent l’encépagement et sont obligés de s’adapter.
De nouvelles méthodes pour la viticulture sont introduites, comme le greffage ou l’introduction de produits chimiques.
Au XXème siècle, la production intensive et la mécanisation prennent le pas en Europe, la concurrence se fait rude.
Les vignerons suisses doivent trouver une solution pour y faire face.
Beaucoup décident de limiter les rendements en choisissant par exemple des cépages moins productifs et de miser sur la qualité.
Le vignoble suisse possède donc deux atouts majeurs : la recherche permanente de la qualité et la capacité à s’adapter constamment.
Un vignoble aux multiples facettes…
La Suisse est un petit pays au plein cœur de l’Europe avec une diversité culturelle bien marqué.
Avec ses quatre langues officielles et ses 26 cantons, une ouverture d’esprit est requise.
Cette ouverture d’esprit et cette diversité impacte le vignoble suisse et son encépagement.
Le vignoble suisse de 14700 ha, est composé de six régions viticoles différentes :
- le Valais,
- la Canton de Vaud,
- Genève,
- le Tessin,
- la région des Trois Lacs
- et la Suisse alémanique.
Chaque région possède ses particularités en termes de terroirs, de cépages et de climats.
Chaque région bénéficie de microclimats et profitent de la géographie du pays, comme ses montagnes et ses lacs qui ont une influence sur les vents et sur l’ensoleillement.
A la découverte de ce vignoble…
Le Valais
Le Valais est le plus grand canton viticole de Suisse avec 30% du vignoble suisse se trouvant dans ce canton.
Il s’agit également de la région la plus sèche et ensoleillée de Suisse et même d’Europe, protégé des pluies par les Alpes.
Ses paysages alpins offrent une dimension majestueuse à ce vignoble.
Le Valais offre certains des vins les plus réputés de Suisse.
On y trouve de nombreux cépages autochtones, tels que
- l’Humagne blanc,
- la Petite Arvine,
- le Cornalin,
- l’Humagne Rouge.
Cette région mérite le détour.
Genève
Genève est le quatrième canton viticole.
Il possède la plus forte densité viticole.
Son vignoble se situe en plaine ou en colline et est protégé de tous les côtés par des montagnes.
Ce canton a longtemps souffert de la mauvais image de ses vins, cependant on trouve maintenant d’excellents vins, tels que
- des Gamays,
- des Pinots Noirs
- et des Chasselas.
Les vignerons genevois limitent le rendement et offrent des vins de qualité avec de belles concentrations.
Le Canton de Vaud
Le Canton de Vaud se divise en sous-régions viticoles.
Les terroirs variés de cette région permettent au Chasselas d’exprimer ses nombreuses facettes.
En effet, ce cépage originaire de l’arc lémanique est un véritable reflet du terroir sur lequel il est planté.
Les vignerons vaudois sont surtout réputés pour leurs vins blancs, même si leurs vins rouges sont de très bonne qualité également.
Une des sous régions du canton de Vaud est le Lavaux, connu pour son vignoble en terrasses, classé au patrimoine mondial de l’Unesco.
Ces terrasses bénéficient d’un triple-ensoleillement : le soleil, sa réverbération sur le Lac Léman, et enfin les murs en pierre sèche, hérités des siècles derniers.
La Région des Trois Lacs
Cette région possède un climat et un sol très proche de ceux de Bourgogne, c’est ainsi que le Pinot noir et le Chardonnay s’y plaisent.
Cette région possède une ambiance lacustre due deux trois lacs qui s’y trouvent et une certaine diversité culturelle avec ses quatre cantons et les deux langues.
Les vignerons de cette région produisent deux spécialités : l’œil de Perdrix, un rosé de pinot noir, et le Chasselas non filtré.
Le Tessin
Le Tessin est le canton italophone de la Suisse.
L’ambiance y est influencée par la Méditerranée.
Il profit de températures agréables, mais fait face à de nombreuses précipitations.
Le cépage principal de son vignoble est le Merlot qui produit des vins de belle intensité.
On y trouve également des spécialités, citons par exemple la Bondola, fierté des vignerons tessinois qui remettent ce cépage rustique et austère au goût du jour.
La Suisse Alémanique
17 cantons composent la Suisse alémanique et en font la plus vaste région.
Le Pinot Noir y est le cépage rouge le plus planté.
On trouve dans cette région des Pinots Noirs de grande qualité.
Le canton des Grisons en a fait sa renommée.
Au niveau des blancs, le Müller-Thurgau, aussi appelé Riesling-Sylvaner est le cépage blanc le plus répandu, il offre des vins blancs légers et délicats.
On trouve également des spécialités locales, comme le Räuschling à Zurich et le Completer dans les Grisons.
A retenir…
Plus de 200 cépages différents sont plantés en Suisse dont les différentes régions méritent le détour.
Pour déguster ces vins, rien de mieux qu’un voyage en Suisse car seul 1 à 2% de la production s’exporte.
Partir à la découverte du vignoble suisse vous permettra de déguster à des vins de qualités, de découvrir des cépages uniques, de voir des paysages viticoles à couper le souffle et de rencontrer des vignerons qui partageront avec vous leur savoir-faire exceptionnel.
En bonus, trouvez ici : Guide Complet des 13 Types de Vins : Ce que Vous Devez Savoir
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