Comment reconnaître un mauvais vin blanc? (en 1 seconde)

Si nous sommes honnêtes, il y a de fortes chances que la plupart d’entre nous aient déjà bu un verre – ou trois – d’un vin moins parfait avant d’admettre ses défauts (personnels ou ceux du vin).

Mais lorsqu’une bouteille de vin a vraiment mal tourné, même les plus assoiffés d’entre nous ne peuvent justifier une autre gorgée.

Mais comment savoir si un vin est mauvais ?

Outre le fait de faire sauter le bouchon et de libérer accidentellement des fantômes ou des chauves-souris vivantes, il doit y avoir des indices visuels ou sensoriels plus évidents, non ?

Heureusement, oui, il y en a.

Ils ne sont pas très difficiles à identifier et sont (généralement) regroupés en quelques catégories sensorielles.

Voici un bref résumé des questions que vous pouvez vous poser, lisez la suite de l’article jusqu’au bout pour avoir tous les détails dont vous avez besoin :

Que se passe-t-il si vous buvez du vin périmé ? L’alcool périmé ne rend pas malade. Si vous buvez de l’alcool qui a été ouvert pendant plus d’un an, vous ne risquez généralement qu’un goût plus fade. La bière plate a généralement un goût désagréable et peut vous donner des maux d’estomac, tandis que le vin avarié a généralement un goût de vinaigre ou de noix, mais il n’est pas dangereux.

Peut-on tomber malade en buvant du vieux vin ? La consommation de vieux vin peut-elle vous rendre malade ? Boire du vieux vin ne vous rendra pas malade, mais il commencera probablement à avoir un mauvais goût ou un goût plat au bout de cinq à sept jours, ce qui vous empêchera de profiter des saveurs optimales du vin. Plus longtemps que cela, le vin aura un goût désagréable.

Le vin blanc peut-il se gâter ? Bien que le vin non ouvert ait une durée de conservation plus longue que le vin ouvert, il peut se gâter. Vin blanc : 1 à 2 ans après la date d’expiration imprimée. Vin rouge : 2 à 3 ans après la date de péremption imprimée. Vin de cuisine : 3 à 5 ans après la date de péremption imprimée.

Le vin peut-il provoquer une intoxication alimentaire ? Cette intoxication n’est pas causée par des bactéries nocives présentes dans l’alcool lui-même. Bien qu’il existe des preuves suggérant que la consommation d’alcool au cours d’un repas peut réduire les risques d’intoxication alimentaire, la consommation d’alcool après l’apparition des symptômes ne les fera pas disparaître.

3 façons de savoir si votre vin a tourné au vinaigre

Les yeux

Regarder le vin est une partie essentielle du plaisir.

Vous savez, cette chose que vous faites lors d’une dégustation de vin lorsque vous fixez intensément votre vin comme si vous veniez de réaliser qu’il vous faisait chanter ?

Sauf que vous appréciez la couleur et, dans une certaine mesure, vous avez un avant-goût de la luxuriance de la mûre ou de la vivacité des arômes citriques à venir.

Habituez-vous à regarder le vin, et vous serez plus à même de détecter s’il a mal tourné

Les principaux indicateurs sont un changement de couleur – du violet au brun rougeâtre, du blanc clair au doré, par exemple – et/ou une opacité.

Certains vins non filtrés peuvent être moins transparents au départ, mais un changement d’opacité indique généralement que quelque chose a mal tourné.

Les vins âgés peuvent avoir une teinte plus foncée, et c’est très bien ainsi.

Mais un vin plus jeune, blanc ou rouge, avec une couleur similaire est probablement défectueux.

Le nez

Outre le goût de bouchon – qui donne à votre vin l’odeur d’un chien mouillé qui vient de se secouer les poils dans votre sous-sol moisi – de nombreux « vins qui tournent mal » (une émission à venir sur TruCrime TV) tournent mal à cause d’une conversion chimique interne (souvent provoquée par l’oxygène ou la chaleur).

Il y a une bactérie dans le vin qui transforme l’alcool en acide acétique, c’est-à-dire en vinaigre, ce qui transforme une charmante valse avec l’alcool en un combat de bar avec l’acidité.

Ce n’est pas la seule chose qui se produit lorsqu’un vin devient désagréablement funky, mais c’est un acteur majeur dans la tragédie des vins perdus.

Une suggestion facile est de rechercher des arômes acidulés, tranchants, ou même semblables à ceux d’un dissolvant à ongles, qui n’étaient pas présents hier.

Vous pourriez aussi avoir une odeur de chou ou de basse-cour, résultant respectivement de composés sulfurés ou de brettanomyces (souvent une bonne chose).

En fin de compte, si le nez est désagréable, le vin ne vaut pas la peine d’être bu et il est très probablement défectueux.

La bouche

Si vous avez senti le vin et que vous vous sentez encore prêt à le goûter, les défauts sont peut-être suffisamment subtils pour que vous en buviez déjà beaucoup (ne vous inquiétez pas, un vin qui tourne mal ne peut généralement pas vous faire de mal ; c’est juste que, eh bien, ça craint).

Mais la dégustation de vin peut aussi être un bon moyen secondaire de s’assurer que vous n’êtes pas sur le point de jeter une bonne bouteille.

Encore une fois, vous trouverez probablement des saveurs aigres ou tranchantes qui semblent déséquilibrées par rapport au reste du vin, ou des saveurs oxydées (goût de noisette, mollesse) avec un fruit beaucoup plus terne.

6 Signes que votre bouteille de vin a mal tourné

Tous les vins ne sont pas idéaux pour être conservés.

S’il a été en contact avec l’air pendant trop longtemps ou si son bouchon est entaché, le liquide qu’il contient s’est transformé et ne doit pas être consommé.

Voici quelques signes révélateurs qui peuvent indiquer qu’un bon vin a mal tourné.

1. L’odeur est fausse. Si l’arôme d’un vin est moisi ou ressemble à un sous-sol moisi, à du carton mouillé ou à du vinaigre, il est tourné. Une forte odeur de raisin sec est un autre mauvais signal.
2. Le vin rouge a un goût sucré. Si la bouteille de vin rouge a l’arôme du Porto ou un goût de vin de dessert (même si ce n’est ni l’un ni l’autre), elle a été surexposée à la chaleur et est donc imbuvable.
3. Le bouchon est légèrement écarté de la bouteille. C’est le signe que le vin a surchauffé et s’est dilaté dans la bouteille.
4. Le vin a une couleur brunâtre. Une teinte brune dans le vin rouge indique que le liquide n’est plus à son meilleur. Les vins blancs qui ont pris une couleur jaune foncé ou brun paille sont généralement oxydés.
5. Vous détectez des saveurs astringentes ou chimiques. Un vin qui manque de fruit, qui est râpeux, trop astringent ou qui a un goût de peinture est généralement mauvais.
6. Il a un goût pétillant, mais ce n’est pas un vin pétillant. Un vin tranquille qui est pétillant ou effervescent a subi une seconde fermentation après la mise en bouteille et ne doit pas être dégusté.

Un dernier conseil :

Sentez et observez toujours le liquide. Bien que le terme « bouchonné » désigne généralement un vin avarié, l’inspection du bouchon ne suffit pas à déterminer si le vin a tourné. Utilisez vos autres sens

Apprenez dans cet article si : Le vin rouge vous aide t il à dormir ?

Avez-vous déjà bu une bouteille de vin imbuvable ?

Comment avez-vous su qu’elle était douteuse ?