Quel Vin de Bordeaux avec Votre Raclette ? (Sublime)
Si vous nous le demandez, l’hiver est synonyme de plats réconfortants et de vins délicieux – rouges audacieux et blancs crémeux – pour battre le blues du froid.
Et la raclette est un ultime souper réconfortant.
Les Suisses vous diront que la raclette se marie mieux avec un vin blanc sec comme la Roussette de Savoie, en France.
Nous aimons être moins prévisibles, c’est pourquoi nous suggérons le Sauvignon Blanc ou le Pinot Gris, tous deux avec une acidité rafraîchissante pour compléter le riche fromage.
Vous vous demandez peut-être, qu’est-ce que le fromage à raclette?
La raclette est un fromage semi-dur fabriqué des deux côtés des Alpes françaises et suisses.
Le nom s’applique également à un plat à base de fromage fondu, généralement consommé avec des pommes de terre.
Prononcé rah-klett dans sa langue maternelle, ce plat figure généralement sur la carte des restaurants des hautes Alpes Françaises.
La méthode de fonte du fromage pour faire la raclette a changé au fil des ans.
Saviez-vous qu’au départ, le fromage était fondu près du feu? Les feux ouverts ne sont pas si courants en Australie, mais heureusement, le fromage à raclette peut également être fondu sur un grill et gratté dans des assiettes.
Raclette et accord de vin
Depuis le début de l’hiver, la raclette s’est emparée de l’Australie.
Une chose que nous aimons à propos de la raclette, c’est qu’elle peut être associée à de nombreux vins différents.
Le Suisse vous dira que la raclette se marie mieux avec un vin blanc sec comme une Roussette de Savoie, en France.
Nous aimons être moins prévisibles, nous suggérons donc le Sauvignon Blanc ou le Pinot Gris, tous deux avec un acide rafraîchissant pour compléter le riche fromage.
Essayez le Pinot Grigio de la sélection régionale de vins triés sur le volet de Venezia Giulia en Italie.
Pour les amateurs de vin rouge, un cabernet sauvignon ou un shiraz serait un beau mariage pour les saveurs de la raclette.
Qu’en pensez vous ?
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Côté blanc, vous pouvez partir sur une valeur sûre comme un Chardonnay de Bourgogne. Choisissez plutôt un Bourgogne élevé en fût de chêne, qui apporte un vrai côté mûr, beurré et rond, parfait avec la raclette.
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L’idéal est le vin blanc car il s’accorde à la fois à la charcuterie et au fromage. On peut par exemple prendre un Riesling, un Pinot blanc d’Alsace, un Muscat d’Alsace ou encore un Sylvaner d’Alsace. Il est aussi possible de servir un Edelzwicker d’Alsace ou d’un Gentil d’Alsace avec la raclette.
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Un vin de Chignin (Savoie) et ses cépages emblématiques Bergeron et Mondeuse.
Un vin rouge de Morgon ou Moulin-à-Vent (Beaujolais) : doux, fruité et souple.
Un Côtes-du Rhône du nord de l’appellation contenant de la Roussanne en Blanc ou de la Syrah en Rouge.
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La quantité de fromage, de charcuterie, et de pommes de terre est à adapter en fonction de nombre de convives. Pour 1 personne, il faut compter 100 à 150 g de fromage, 150 g de charcuterie, et 3 ou 4 pommes de terre en fonction de leur taille (environ 400 g).
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La raclette avec des fromages de chèvre.
Vous n’y auriez peut-être pas pensé mais le fromage de chèvre se révèle être un très bon choix pour une raclette !
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