Pourquoi le Vin Bio Contient des Sulfites ?

L’agriculture biologique est une agriculture qui n’utilise aucun produit chimique de synthèse.

Le vin certifié biologique est un vin produit à partir de raisins issus à 100 % de l’agriculture biologique et le vin est fabriqué sans utiliser aucun produit chimique. Il va donc de soi que le vin biologique doit être exempt de sulfites.

Mais attendez, ne tirez pas de conclusions hâtives pour l’instant.

Si vous avez déjà regardé l’étiquette d’une bouteille de vin standard, vous aurez vu qu’elle porte la mention « contient des sulfites » et vous aurez probablement supposé que les sulfites sont naturellement présents dans le vin, ce qui rend l’avertissement aussi superflu que « contient des crustacés », bien en évidence sur un homard.

Et vous auriez raison, les sulfites sont naturellement présents dans toutes les productions vinicoles, mais c’est là que les choses peuvent devenir un peu floues.

En effet, si les sulfites sont ajoutés en masse au vin ordinaire pour le conserver, ils ne sont pas ajoutés aux vins biologiques ou naturels.

Mais comme les sulfites sont naturellement présents dans tout le processus de fermentation du vin, on peut se demander si un vin peut être déclaré réellement exempt de sulfites.

D’abord, apprenez dans cet article les compositions du vin et tout ce que vous devez savoir.

Les sulfites et le droit européen

Selon le UK Wine Standards Board, la législation européenne ne reconnaît pas les vins sans sulfites.

Cependant, la réglementation européenne relative à l’étiquetage des denrées alimentaires exige que les bouteilles de vin portent l’avertissement « contient des sulfites » si le vin contient plus de 10 parties de sulfites par million de parties de vin (ppm).

Un consommateur pourrait donc supposer, en toute connaissance de cause, que si l’UE considère qu’un vin contient des sulfites si leur présence est supérieure à 10 ppm ; si un vin en contient moins de 10 ppm, il est exempt de sulfites ou, à tout le moins, pauvre en sulfites.

En effet, le minuscule volume de sulfites naturels (moins de 10 ppm) qui se produit pendant la fermentation du vin est naturel et inoffensif.

Rien de tel que le volume de produits chimiques artificiels qui sont pompés dans le vin produit en masse à toutes les étapes du processus de production du vin, pour prolonger sa durée de conservation.

Que sont donc les sulfites et pourquoi sont-ils ajoutés au vin s’ils sont déjà présents à l’état naturel ?

Pourquoi ajoute-t-on des sulfites au vin ?

Les sulfites se présentent sous de nombreuses formes :

• dioxyde de soufre (SO2),
• bisulfite de potassium,
• métabisulfite de potassium,
• bisulfite de sodium,
• métabisulfite de sodium
• ou sulfite de sodium.

Quelle que soit leur forme, les sulfites sont un agent de conservation couramment utilisé dans l’industrie alimentaire et des boissons pour prolonger la durée de conservation des produits de consommation.

Les sulfites empêchent essentiellement l’oxydation de se produire, donc dans le cas de la production de vin, leur ajout sert à maintenir la fraîcheur de votre bouteille de vin.

Et c’est une bonne chose en théorie, mais des problèmes surviennent si vous êtes sensible aux sulfites.

Quelle est la différence entre les vins avec sulfites et les vins sans sulfites ?

1. C’est le goût qui fait la différence.

Si vous avez déjà mangé un steak de supermarché puis un steak biologique nourri à l’herbe, vous n’aurez pas manqué de remarquer la différence entre les deux.

La profondeur de la saveur, d’une part, la fraîcheur de la viande, d’autre part, la différence de couleur qui distingue les deux. Et tout cela grâce à l’absence de produits chimiques et de conservateurs.

Il en va de même pour le vin.

Si vous voulez faire l’expérience d’un vin frais et savoureux comme il se doit, ne cherchez pas plus loin que les vins biologiques ou naturels.

Ne les laissez pas traîner dans votre cave à vin, car ils ne dureront pas aussi longtemps que les produits de série.

2. L’impact qu’ils ont sur votre santé

Sans ajout de produits chimiques et de conservateurs tels que les sulfites, une bouteille de vin biologique est aussi propre et fraîche qu’elle l’est, ce qui est non seulement meilleur pour votre corps, mais aussi pour la planète et l’environnement.

Les personnes sensibles aux sulfites peuvent réagir de différentes manières aux sulfites :

• des difficultés à respirer
• des sensations de picotement
• un gonflement de certaines parties de votre corps, y compris de votre bouche et de votre gorge
• nausées et vomissements
• maux de tête
• éruptions cutanées et démangeaisons

Dans les cas d’allergies graves, les sulfites provoquent une réaction d’anaphylaxie.

Opter pour un vin biologique

Si vous recherchez un vin naturellement exempt de sulfites afin d’éviter des problèmes de santé, ou si vous souhaitez empêcher les pesticides et les produits chimiques de pénétrer dans votre corps, ou encore si vous voulez simplement boire sans avoir mal à la tête le lendemain, veillez à inclure des vins biologiques et naturels en tête de votre liste de courses.

En effet, si les vins biologiques ne sont pas toujours exempts de sulfites, leur teneur en sulfites sera minime par rapport aux vins standard.

Bien qu’aucun sulfite n’ait été ajouté aux vins biologiques, ils peuvent toujours contenir entre 10 et 40 ppm de sulfites naturels.

Mais ce n’est rien par rapport aux vins standard, car l’UE autorise jusqu’à 220 ppm de sulfites par bouteille de vin, et le problème est que l’on ne sait pas quel vin contient quel volume de sulfites.

Pour être doublement sûr, optez pour des vins biologiques qui ont été certifiés par des organisations biologiques telles que Nature&Progrès, car ces organisations ont leurs propres critères extra stricts pour les vins qui veulent porter leur label de certification biologique.

Ces vins doivent non seulement être produits à partir de raisins cultivés de manière entièrement biologique, mais ils doivent également respecter à la lettre le règlement de l’organisation en matière de vinification.

Dans le cas de Nature&Progrès, cela signifie notamment que la teneur en sulfites ne doit pas dépasser la moitié des niveaux autorisés par l’UE.

Découvrez également les Compositions chimique du vin.