Sancerre le vin : qu’est-ce que c’est exactement ce vin ?

Après les grands crus de Bourgogne, le Sancerre est une des appellations de vin blanc les plus réputées de l’Hexagone.

Bien qu’il y ait aussi du rosé et du rouge, ces vins de Loire méritent une attention particulière…

En tant que passionné de vins ou en simples amateurs, l’on ne pourra nier que le vin de Sancerre jouit d’une belle réputation. Le Sancerre dispose de l’AOC ainsi que du label européen AOP. Il fait partie des plus grands vins blancs et rouges de la Loire.

Un point s’impose sur son histoire, et le caractère de ses vins.

Le vignoble du Sancerre est remarquable… et donne un vin non moins remarquable également

Histoire des vins de Sancerre

L’histoire de la vigne de Sancerre remonte loin dans l’antiquité.

Le vignoble est devenu populaire grâce à des personnalités comme Pline l’Ancien ou encore Grégoire de Tours.

Mais c’est au 12e siècle grâce aux moines Augustins de Saint-Satur et aux comtes de Sancerre qu’il a connu une grande popularité.

Le vignoble a acquis sa réputation grâce à sa production de vin rouge provenant du Pinot noir. La Loire fut alors perçue comme une terre de choix et le vin de Sancerre comme le meilleur du royaume.

Le Pinot a laissé place au Sauvignon blanc, beaucoup plus adapté au climat local.

Le terroir et les vignerons n’ont cessé de travailler pour faire du Sancerre un vin de qualité.
Les récompenses ?

Une AOC dès 1936 pour les blancs, et en 1959 pour les rosés et les rouges.

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Le vignoble du Sancerre

Sancerre domine la Loire et a toujours été considérée comme la terre du vin par excellence.
Avec ses 14 communes, son vignoble s’étire sur de superbes collines parfaitement adaptées à la viticulture.

On retrouve :
– Bannay,

– Bué,

– Ménétréol,

– Montigny,

– St-Satur,

– Crézancy,

– Menetou-Ratel,

– Sté Gemme,

– Sancerre (logique, c’est la moindre des choses !)

– Sury en Vaux,

– Thauvenay,

– Veaugues,

– Verdigny,

– Vinon

La région de ce vin comprend également 3 hameaux dont :
– Amigny,
– Chavignol
– et Maimbray.

Les sols sont bien exposés et protégés, avec une part de calcaire qui favorise la qualité de ses vins.

Les deux principaux cépages de ce vin sont le Sauvignon blanc et le Pinot noir.

L’AOC Sancerre s’étire sur un vignoble de 2800ha sur le versant droit du fleuve.

Il produit aujourd’hui plus de 164 000 hl de vins.

Le climat et le sol sancerrois forgent le Sancerre

En parlant de ses sols, on retrouve :

– 40% de sols blancs : argilocalcaires provenant de marnes kimméridgiennes. Ils sont sis sur les collines à l’ouest de Sancerre.
– 40% de caillottes : sols apparentés à de la craie, pouvant être jaune ou blanc, provenant de calcaires oxfordiens.
– 15% de terres argile siliceuse à base de silex, d’argiles et de conglomérats siliceux. On recense ces sols au bord de la Loire.

Les terrains de la vigne de Sancerre sont escarpés et dotés de pentes, ce qui bien entendu est bon pour le vin.

Afin de croître comme il se doit, les vignobles comptent sur les multiples microclimats de la région.

Les vins sont donc complexes, en raison des conditions climatiques. Il y a moins de vents forts et de pluie, ce qui favorise la bonne maturité des raisins.

Caractéristiques de l’appellation Sancerre

Cette appellation du Sancerrois produit d’excellents vins blancs et rouges : les meilleurs de la Loire selon les connaisseurs.
En parlant des caractéristiques de ses vins :

Le vin Sancerre blanc

Il offre une robe or pâle avec des reflets verts et brillants.
Son nez est fin et léger avec des arômes d’agrumes, mais aussi des arômes floraux comme l’acacia.
En bouche, c’est un vin vif et jeune, avec une bonne acidité et une noblesse que l’on ne retrouve ailleurs.
Bien que sa jeunesse puisse laisser perplexe, le vin blanc tiendra de nombreuses années en cave (15 ans au moins).
Sa température de service est de 11°C.

Le vin Sancerre rouge

Bien que moins complexe que les blancs, est gourmand, fin, profond et léger.
On a droit à des tanins fondus et soyeux marqués par des touches de cerises et de musc.
En cas d’élevage, on retrouvera aussi des notes de torréfaction.
Le rouge ne se garde que 5 ans au maximum.
On le sert à 14°C.

Le vin Sancerre rosé

Il est rare. Il a une couleur pâle avec un nez à base d’agrumes et de fruits à chair jaune et blanche.
Sa bouche est ronde, tendue et fraîche, toujours avec une note fruitée.
Parfait pour l’apéro, il se sert frais, à 12°C.

Les accord mets-vins avec le vin de Sancerre

Les vins de sancerre sont parfaits avec de nombreux plats.

Pour les vins blancs secs à base de chenin par exemple, on les appréciera avec :
– la chair de poisson,
– les fruits de mer,
– une volaille ou
– un carré de veau rôti.

Du côté des blancs secs à base de sauvignon, vous pourrez déguster avec :
– des langoustines ou encore
– un assortiment de fromages de chèvre.

L’appellation Pouilly-fumé est conseillée avec :
– des légumes,
– des gambas,
– de la volaille rôtie
– ou du saumon.

En parlant de vin rouge, on l’appréciera avec :
– de la viande, quelle qu’elle soit,
– de l’entrée froide ou
– un plat qui associe saveur salée et fruitée.

Quant aux rosés, leur délicatesse leur permet d’être associées au dessert ou à l’apéritif.

Quand vous lancerez une invitation, vous saurez maintenant avec quoi marier votre vin de sancerre pour réveiller les papilles de vos convives.

Avec des vins blancs frais, fruités et légers ; des roses subtils et doux ; ainsi que des rouges ronds et parfumés, cette appellation sait réjouir les papilles.

Pour quelle bouteille opteriez-vous pour votre prochain dîner?