Le Vin pour le Débutants (le guide ultime en 2020)

Vous voulez lancer votre exploration du vin? 

Nous avons ce qu’il vous faut. 

Ces conseils simples et intelligents vous aideront à découvrir votre palais et à lancer votre long et savoureux voyage vers la compréhension du vin.

Liste des écoles du vin

Premiers pas avec la dégustation de vins

Apprendre à déguster le vin n’est pas différent que d’apprendre à vraiment apprécier la musique ou l’art dans la mesure où le plaisir que vous recevez est proportionnel à l’effort que vous faites. 

Plus vous affinez vos capacités sensorielles, mieux vous pourrez comprendre et apprécier les nuances et les détails que les grands vins expriment. 

Le temps et les efforts investis dans la formation du palais sont gratifiants et très, très amusants.

Comment déguster le vin

La capacité de flairer et de démêler les fils subtils qui tissent des arômes complexes de vin est essentielle pour la dégustation. 

Essayez de tenir votre respiration pendant que vous avalez une gorgée de vin; vous constaterez que la plupart de la saveur est en sourdine. 

Votre nez est la clé de votre palais. 

Une fois que vous aurez appris à bien sentir le vin , vous commencerez à développer la capacité d’isoler les saveurs – de remarquer la façon dont elles se déroulent et interagissent – et, dans une certaine mesure, affectez un langage pour les décrire.

C’est exactement ce que les professionnels du vin – ceux qui fabriquent, vendent, achètent et écrivent sur le vin – sont capables de faire. Pour tout amateur de vin, c’est le fruit de tous les efforts.

Bien qu’il n’y ait pas de bonne ou de mauvaise façon d’apprendre à goûter, certaines «règles» s’appliquent.

Tout d’abord, vous devez être méthodique et concentré. 

Trouvez votre propre approche et suivez-la régulièrement. Bien entendu, tous les verres ou bouteilles de vin ne doivent pas être analysés de cette manière. Mais si vous voulez vraiment en savoir plus sur le vin, un certain dévouement est nécessaire. 

Chaque fois que vous avez un verre de vin dans la main, prenez l’habitude de

• prendre une minute pour arrêter toute conversation,
• fermer toute distraction
• concentrer votre attention sur l’apparence, les parfums, les saveurs et la finition du vin.

Vous pouvez parcourir cette liste de contrôle mental en une minute ou moins, et elle vous aidera rapidement à tracer les points cardinaux de votre palais. 

Bien sûr, siroter un rosé réfrigéré dans une tasse en papier lors d’une fête d’anniversaire ne nécessite pas le même effort que de plonger dans un Bordeaux bien vieilli servi dans un verre de la série Riedel Sommelier. 

Mais ce sont les extrémités extrêmes du spectre. Presque tout ce que vous êtes susceptible de rencontrer se situe quelque part entre les deux.

«Bon vin» pour les débutants

Vous avez probablement entendu des amis et des experts à plusieurs reprises dire que tout vin que vous aimez est un bon vin. 

Cela est vrai si la simple dégustation de vin est votre objectif. Vous n’avez pas à faire plus que de prendre une gorgée, de lui avaler et de laisser votre langue décider «oui» ou «non».

Il est vrai que déterminer ce que vous aimez est un élément important de la dégustation de vin, mais ce n’est pas le seul. 

Juger rapidement d’un vin n’est pas la même chose que le comprendre et l’évaluer véritablement. 

Si vous dégustez correctement :

1. vous pourrez identifier les principaux composants de saveur et de parfum dans chaque vin que vous essayez; 
2. vous connaîtrez les caractéristiques de base de tous les cépages les plus importants, et au-delà, les vins d’assemblage des meilleures régions viticoles du monde. 
3. vous pourrez également signaler rapidement les défauts spécifiques des mauvais vins.

Trouver les défauts du vin

Rassurez-vous, il existe de très mauvais vins et tous ne sont pas bon marché. 

Certains défauts sont

• le résultat d’une mauvaise vinification,
• tandis que d’autres sont causés par de mauvais bouchons
• ou un mauvais stockage. 

Voici 7 techniques basiques de conservation du vin.

Si vous commandez une bouteille de vin dans un restaurant, vous voulez être certain que le vin que vous recevez a le goût qu’il était censé avoir. 

Vous ne pouvez pas toujours compter sur les serveurs des restaurants pour remarquer et remplacer un vin bouché. Vous êtes finalement celui qui sera invité à approuver la bouteille. 

Être capable de renifler les défauts courants, comme une odeur humide et moisie d’un bouchon en liège appelé TCA, vous facilitera certainement l’envoi d’un vin.

Découvrir différents types de vins

Un amateur de vin peut connaître les différences de base entre un rouge et un blanc, mais il est également important d’apprendre tous les types de vins et les cépages. 

Vous pouvez tout explorer du Chardonnay au Viognier et du Cabernet Sauvignon à Zinfandel dans notre articles sur les plus importants cépages rouges et blancs .

Explorer les régions viticoles

Le vin est produit dans pratiquement tous les pays du monde. 

Ces pays sont souvent appelés

• «Vieux Monde»
• et «Nouveau Monde». 

Le «vieux monde»

Il se compose de régions ayant une longue histoire de production de vin, comme l’Europe et certaines parties de la Méditerranée. 

Les régions viticoles les plus connues du »vieux monde » sont:

• La France ,
• l’ Italie 
• et l’ Allemagne 

Ces régions se concentrent beaucoup sur le terroir – les caractéristiques uniques du sol et du climat, qui donnent à leur vin un sentiment d’appartenance. 

Le «Nouveau monde»

Comme le suggère le nom, il est utilisé pour décrire les nouvelles régions viticoles, telles que les 

• États – Unis ,
• l’ Australie
•  et le Chili . 

Ces régions ont tendance à avoir des climats plus chauds et utilisent généralement différentes méthodes d’étiquetage; ils ont tendance à utiliser des raisins plutôt que des régions sur les étiquettes pour la reconnaissance.

Régions et raisins les plus populaires

Ci-après un tableau récapitulant ces régions

Pays	les raisins
France	Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Grenache, Syrah , Viognier, Chardonnay
Italie	Sangiovese, Nebbiolo, Barbera, Moscato, Pinot Grigio
États Unis	Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot, Zinfandel
Argentine	Malbec, Bonarda
Chili	Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc
Australie	Shiraz, Chardonnay
Allemagne	Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner
Espagne	Tempranillo, Albarino, Garnacha, Palomino
Nouvelle-Zélande	Sauvignon Blanc, Pinot Noir
Afrique du Sud	Pinotage, Chenin Blanc

Lire une étiquette de vin

À première vue, une étiquette de vin peut être déroutante pour ceux qui commencent tout juste. 

Heureusement, les producteurs de vin du Nouveau Monde ont rendu la tâche plus facile aux débutants en listant les raisins directement sur l’étiquette. 

Les régions de l’Ancien Monde se sont généralement appuyées sur le consommateur de vin pour connaître suffisamment la région pour savoir, par exemple, la Bourgogne rouge est le Pinot Noir .

Les vins de l’Ancien Monde pourraient se lire ainsi:
Château Moulin de Grenet 2009 Lussac Saint-Émilion

Les vins du Nouveau Monde pourraient se lire comme ceci:
Cakebread 2006 Merlot, Napa Valley

Les producteurs de vin de l’Ancien Monde réalisent lentement que pour être compétitifs sur le marché mondial, ils doivent faciliter la tâche du consommateur . Mais pour l’instant, une compréhension approfondie de la lecture d’une étiquette de vin sera toujours une compétence utile.

Il y a quelques composants importants d’une étiquette de vin. Leur placement peut varier légèrement mais si vous savez ce que vous cherchez, ils seront plus faciles à repérer:

• variété
• Région
• Producteur
• Pourcentage Alcool
• Millésime
• Suppléments facultatifs: Notes de dégustation / Domaine / Historique / Qualité: AOC, DOC, etc.

Une fois que vous êtes armé des outils de base, vous pouvez explorer des étiquettes plus complexes, telles que les Rieslings allemands de la récolte tardive .

Acheter du vin

Nous vivons à une époque où l’approvisionnement en vin n’a jamais été aussi facile. 

Vous cherchez un vin de Crète? La boutique de vin de votre ville le livrera probablement, et sinon, vous pouvez facilement trouver un détaillant de vin en ligne. 

Il vous sied de trouver la meilleure offre ou pour la bouteille la plus insaisissable et rare, qui peut souvent être expédiée à votre porte.

Avant de pouvoir commencer à investir dans une collection complète, vous devrez découvrir votre palais en saisissant les opportunités de goûter et de déterminer ce que vous aimez. 

Lorsque vous dînez entre amis ou lors d’une fête, soyez ouvert d’esprit! Un Cabernet Sauvignon riche pourrait vous séduire au départ, mais vous pouvez également aimer les Rieslings exotiques en fonction de votre humeur. 

Il n’y a pas de meilleure façon de découvrir le vin qu’en dégustant tout.

Conseils de service du vin

Maintenant que vous avez pris le temps d’ apprendre à déguster le vin , les régions et les raisins du monde, lire une étiquette de vin et l’essentiel pour acheter du vin, il est temps de le boire!

Pour commencer, assurez-vous que votre vin est servi à son meilleur. Pour ce faire, faites attention à ces trois principes du service du vin: 

• Verrerie , 
• température 
• et conservation 

Verrerie

Chaque vin a quelque chose d’unique à offrir à vos sens. 

La plupart des verres à vin sont spécialement conçus pour accentuer ces caractéristiques déterminantes, dirigeant le vin vers les zones clés de la langue et du nez, où ils peuvent être pleinement appréciés. 

Alors que le vin peut être dégusté dans n’importe quel verre, un verre conçu pour un type de vin spécifique vous aide à mieux ressentir ses nuances. 

Équipez votre maison d’un bel ensemble de tiges, vous en récolterez les fruits.

Température

Tout le vin est conservé à la même température, quelle que soit sa couleur. 

Mais les rouges et les blancs sont consommés à des températures très différentes. 

Trop souvent, les gens boivent des vins blancs trop froids et des vins rouges trop chauds, ce qui limite la quantité de vin que vous pouvez apprécier. 

Un blanc trop froid sera sans saveur et un rouge trop chaud est souvent flasque et alcoolisé. 

Voici la clé des températures idéales pour le service du vin:

Températures du service du vin
Champagne , mousseux et vin de dessert:	5 ° C
Sauvignon Blanc , Pinot Grigio :	7-8 ° C
Chardonnay , Chablis :	9-11 ° C
Pinot noir :	15-17 °C
Cabernet Sauvignon , Merlot , Shiraz :	17-20 ° C

Bien qu’il s’agisse d’un guide utile, tout le monde n’a pas un thermomètre sous la main. Une bonne règle d’or est de noter que les vins blancs doivent être réfrigérés avant de boire et les vins rouges doivent avoir le temps de monter en température.

Préservation

Lorsque vous avez des restes de vin dans la bouteille, la conservation est la clé . Lorsque le vin entre en contact avec l’air, il se gâte rapidement. 

Pour ralentir le processus de détérioration, utilisez une pompe à vide rapide pour aspirer l’excès d’air. Moins il y a d’air dans la bouteille, plus la durée de vie du vin est longue.