Un Vieux Vin Peut Il Vous Rendre Malade?

Les amateurs de vin sont enthousiasmés par la perspective du vieillissement du vin.

Nous aimons l’idée d’acheter quelque chose et de voir sa valeur augmenter année après année.

Mais le vieux vin peut-il vous rendre malade ?

Dans cet article, nous examinons les choses à faire et à ne pas faire en matière de vieillissement et de stockage du vin, afin de vous aider à décider si vous devez boire cette vieille bouteille mystérieuse et poussiéreuse que vous avez découverte dans votre cave.

Que vous ayez des doutes sur une bouteille que vous avez essayé de faire vieillir, ou que vous souhaitiez savoir si la bouteille de vin ouverte que vous avez laissée au réfrigérateur hier soir peut être consommée aujourd’hui, nous vous guiderons à travers tout ce que vous devez savoir.

Voici un bref résumé des questions que vous pouvez vous poser, lisez la suite de l’article jusqu’au bout pour avoir tous les détails dont vous avez besoin :

Que se passe-t-il si vous buvez du vin qui a mal tourné ? Un vin qui a « tourné » ne vous fera pas de mal si vous le goûtez, mais ce n’est probablement pas une bonne idée de le boire. Un vin qui s’est gâté parce qu’il est resté ouvert aura une saveur aigre aigüe semblable à celle du vinaigre et vous brûlera souvent les voies nasales, comme le raifort.

Le mauvais vin peut-il provoquer une intoxication alimentaire ? Vous ne pouvez pas contracter une intoxication alimentaire à partir d’une mauvaise bouteille de vin blanc. Le mauvais vin blanc se transforme en vinaigre. Le vin blanc est antimicrobien et tue la plupart des bactéries qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire.

Le vieux vin peut-il déranger votre estomac ? Dans ce cas, le vin aura perdu ses arômes de fruits et pris des notes de noix, et sa couleur aura commencé à virer au brun. Il n’est pas dangereux, mais il n’aura pas bon goût. Même dans le cas rare où un vin se serait transformé en vinaigre, il serait désagréable à boire, mais pas dangereux.

Puis-je boire du vin de 20 ans d’âge ? Bien que le vin non ouvert ait une durée de conservation plus longue que le vin ouvert, il peut se gâter. Le vin non ouvert peut être consommé après sa date de péremption imprimée s’il a une odeur et un goût corrects.

Pourquoi il ne faut pas vieillir tous les vins

Contrairement à la croyance populaire, tous les vins ne bénéficient pas du vieillissement.

En fait, il n’y en a qu’un très faible pourcentage – un maigre 2 % des vins produits sont aptes au vieillissement.

Le problème est que de nombreux amateurs de vin rêvent de conserver une bouteille spéciale pour une occasion spéciale.

Puis, lorsque l’anniversaire ou le mariage arrive, le vin qu’ils ont soigneusement amassé est gâché et imbuvable.

La plupart des vins sont produits pour être consommés immédiatement

Après un an environ sur votre étagère, la bouteille que vous avez gardée pour votre 20e anniversaire de mariage commencera à perdre de sa qualité, à perdre sa couleur et même à avoir un goût de vinaigre.

Comme la plupart des bouteilles de vin sont scellées par un bouchon, celui-ci se détériore avec le temps et l’oxygène commence à s’infiltrer dans le vin.

Cela provoque une oxydation, ce qui est une mauvaise nouvelle pour votre vin.

Notre conseil :

Buvez votre vin acheté en magasin peu de temps après l’avoir acheté

Il y a de fortes chances qu’il ne soit pas adapté au vieillissement, alors ne prenez pas de risque.

Toutefois, si vous souhaitez vraiment acheter une bouteille pour la faire vieillir, nous avons quelques conseils à vous donner.

Le meilleur vin à vieillir

Si vous avez l’intention d’acheter une bouteille de vin pour la faire vieillir, il y a quelques points à surveiller :

• Achetez un vin ayant un taux d’acidité élevé. L’acidité est essentielle pour un vin bien équilibré. Sans lui, le vin peut avoir un goût terne et « mou ». Comme l’acide se détériore avec le temps, veillez à choisir un vin très acide pour le vieillissement.
• Recherchez un vin à forte teneur en tanins. Les tanins sont des conservateurs naturels de la couleur et de la saveur, ils aideront donc à protéger votre vin en vieillissant.
• Les vins de dessert, les vins doux et les vins à forte teneur en sucre sont également de bons choix pour le vieillissement. La teneur élevée en sucre est un excellent agent de conservation, un peu comme pour les confitures et les gelées faites maison.
• Faites attention aux acides volatils. Ils peuvent contrarier vos espoirs de vieillissement. L’acide acétique est un acide naturellement présent dans le vin. Bien que sa présence ne soit pas une mauvaise chose, il est également considéré comme un acide volatile, alors demandez à votre sommelier quels sont les niveaux de VA du vin avant de l’acheter.
• Enfin, les vins ayant un taux d’alcool très élevé sont adaptés au vieillissement. Pensez aux vins titrant plus de 15 % d’alcool, comme le Porto.

Comment savoir si un vin a tourné au vinaigre

Le vieux vin peut-il vous rendre malade ?

Non, pas vraiment.

Il n’y a rien d’horrible qui se cache dans un vin mal vieilli et qui vous ferait courir aux urgences.

Cependant, le liquide qui pourrait sortir de cette bouteille peut vous rendre malade rien que par sa couleur et son odeur.

Le goût sera également très désagréable.

Si vous avez fait vieillir une bouteille de vin, vous pouvez lui faire passer un examen approfondi avant de vous servir un verre.

Soyez attentif à ces signes clés qui indiquent que votre vin est devenu mauvais.

Couleur

Si une bouteille de vin rouge, comme le Pinot Noir ou le Merlot, a mal tourné, ces belles teintes violettes auront commencé à changer.

Lorsqu’il est laissé à lui-même, le vin rouge peut prendre une couleur marron sombre.

Lorsque les vins blancs se gâtent, leur couleur jaune pâle prend des teintes dorées plus sombres.

Sentir

Lorsque vous ouvrez votre bouteille, assurez-vous de la renifler rapidement avant de la verser.

Si votre vin est « bouché » ou souffre d’un « goût de bouchon », il dégagera une odeur de carton mouillé ou même de chien mouillé.

Votre nez peut également vous indiquer si le vin a pu s’oxyder.

Faites attention aux odeurs acides, semblables à celles du dissolvant pour vernis à ongles.

Goûtez

Enfin, si vous êtes assez courageux, vous pouvez le siroter pour découvrir le goût du vin.

Un vin qui a mal tourné peut sembler « mou » dans la bouche, les saveurs peuvent être beaucoup plus prononcées et l’expérience générale peut être terne et sans inspiration.

La meilleure façon de conserver le vin

Pour vous assurer que votre vin ne sera pas victime de ce sort, apprenez à le stocker correctement.

Nous avons de nombreux conseils sur le stockage du vin, mais en voici quelques-uns à retenir :

Gardez vos bouteilles à l’horizontale

Si vous laissez votre bouteille à la verticale, votre bouchon risque de s’assécher.

Un bouchon sec est plus susceptible de laisser l’oxygène pénétrer dans le vin, ce qui l’oxyde et en gâche les saveurs subtiles.

Investir dans un bon casier à vin est un moyen facile de garder vos bouteilles à l’horizontale.

Maintenez des températures basses et constantes

Le vin déteste les changements de température.

Optez pour un endroit frais et sombre, à l’abri de la lumière du soleil, pour conserver votre vin.

Attention aux vibrations

Si le vin était une personne, ce serait une âme très sensible.

Il déteste trop de mouvement, car cela peut perturber les sédiments et provoquer un vieillissement prématuré.

Conservez votre collection à l’écart des haut-parleurs et des réfrigérateurs bruyants, et faites de votre mieux pour ne pas les secouer.

Puis-je boire une bouteille de vin ouverte depuis trois semaines?

Probablement pas.

Le goût désagréable que vous détectez dans une bouteille de vin qui est restée ouverte plus d’un jour ou deux est dû au processus d’oxydation.

L’oxydation se produit, comme vous pouvez l’imaginer, lorsque de l’oxygène est introduit dans le vin.

Souvent, la présence d’un bouchon de liège ou d’un autre produit d’étanchéité empêche l’oxydation jusqu’à son retrait, bien que les bouteilles de vin plus anciennes qui restent scellées puissent s’oxyder avec le temps.

Les tanins servent à prévenir l’oxydation dans le vin, ce qui explique pourquoi les vins rouges, qui contiennent beaucoup plus de tanins que les vins blancs, peuvent vieillir plus longtemps que leurs homologues blancs.

L’oxydation est facile à détecter :

Ce goût est désagréable, certes, mais il n’est pas forcément nocif pour votre organisme.

Le vin perd une grande partie de son caractère fruité et prend un goût amer.

« N’oubliez pas que l’un des sous-produits les plus délicieux de l’oxydation du vin est le vinaigre », note George Skouroumounis, chimiste à l’université d’Adélaïde.

Mais Skouroumounis souligne que la formation de vinaigre, ou d’acide acétique, à partir de vin oxydé a peu de chances de se produire – surtout dans le court laps de temps de trois semaines – sans l’ajout d’acetobacter, la bactérie qui convertit l’alcool en acide acétique.

Bien que ce Merlot ne vous rende probablement pas malade, nous ne vous recommandons certainement pas de le boire.

Il n’aura pas un très bon goût.

Buvez le vin comme il a été conçu : Frais et jeune

Nous espérons avoir calmé vos nerfs à l’idée de boire du vieux vin.

Même s’il n’a pas un goût incroyable, boire du vin qui a passé son heure de gloire ne vous fera pas de mal.

Rappelez-vous qu’il est préférable de ne pas essayer de faire vieillir votre vin.

Très peu de bouteilles bénéficient du vieillissement et vous pourriez finir par ruiner une bouteille parfaitement bonne.

Si vous voulez absolument essayer, recherchez des vins à forte teneur en acide, en alcool, en tanins et en sucre, et conservez-les correctement.

Mieux encore, optez pour un verre de vin frais à chaque fois.

Trouvez ici si : Le Vin rouge est Mauvais pour Votre Estomac ?

Qu’en pensez vous ?

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