Les Meilleurs Façon d’Apprécier le Brandy (et une eau de vie)

Lorsque vous imaginez du brandy, des images de boissons après le dîner et de rassemblements sophistiqués peuvent vous venir à l’esprit.

Et si l’esprit peut certainement être savouré dans ces circonstances, le brandy a connu un regain de popularité au cours des dernières années, le rendant plus accessible que jamais.

Si vous êtes curieux de connaître le brandy, mais que vous ne savez pas par où commencer, nous vous proposons quelques conseils pour vous aider à explorer tout ce que vous devez savoir avant de choisir une ou deux bouteilles que vous apprécierez.

Brandy est un terme de langue anglaise qui désigne une eau-de-vie de vin, obtenue par distillation de vin de cépages rouges ou blancs

Comprendre les différents types de brandy

Brandy décrit généralement les spiritueux distillés à base de fruits fermentés.

Les raisins sont couramment utilisés, mais:

• les pommes
• les poires
• et les cerises

-sont d’autres options populaires.

Les eaux-de-vie françaises font partie des types les plus populaires, notamment:

• Cognac: Seul le cognac fabriqué dans la région de Cognac en France peut être appelé cognac. Il se caractérise par sa profondeur de saveur et ses notes de fruits et de chêne.
• Armagnac: Originaire de la région française du même nom, l’Armagnac offre un goût plus fruité avec des notes de caramel. Sa teneur en alcool est généralement un peu plus élevée que le cognac.

Parmi les autres eaux-de-vie courantes, citons Brandy de Jerez, une variante espagnole élaborée avec les mêmes raisins qui créent:

• le sherry
• le Calvados une eau-de-vie de pomme française
• et le Pisco originaire d’Amérique du Sud.

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Le processus de vieillissement

L’âge est plus qu’un simple chiffre en matière de brandy.

L’esprit est vieilli dans des fûts de bois, qui lui confèrent ses propres notes de saveur, ainsi que l’approfondissement de la couleur et de l’arôme de l’esprit.

Chaque bouteille doit porter l’une des étiquettes ci-dessous, vous indiquant combien de temps le brandy a vieilli:

• Très spécial (VS): âgé d’au moins deux ans
• Very Special Old Pale (VSOP): âgé de quatre ans ou plus
• Extra Old (XO): âgé d’au moins six ans
• Hors d’ âge: âgé d’au moins 30 ans – le terme français signifie «au-delà de l’âge»

Servir Brandy

Si vous préférez que vos spiritueux soient purs ou que vous ouvrez une bouteille qui a vieilli pendant une période plus longue, vous apprécierez de siroter du brandy pur à un verre.

Ces verres présentent une base large qui permet à l’alcool de s’échapper, accentuant le parfum de l’esprit tandis que la bouche étroite apporte les arômes activés à votre nez.

En général, le brandy est meilleur lorsqu’il est servi à température ambiante.

Si vous préférez les cocktails à boire des spiritueux purs, le brandy est un ingrédient clé dans plusieurs délicieuses boissons mélangées.

Les boissons ci-dessous feront ressortir le meilleur des eaux-de-vie moins âgées, mais peuvent être préparées avec le type que vous préférez.

Side-car

Ce cocktail au brandy classique est facile à préparer et rafraîchissant à tout moment. Tu auras besoin:

• 60 ml de brandy (cognac ou armagnac de préférence)
• 30 ml de liqueur d’orange
• 20 ml de jus de citron
• Twist de citron pour la garniture

Versez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace. Bien agiter et servir dans un verre à cocktail refroidi.

Voir Carré

À la recherche d’un cocktail sophistiqué pour des occasions élégantes? Vous ne pouvez pas vous tromper avec le Vieux Carré.

• 30 ml de brandy
• 30 ml de whisky de seigle
• 30 ml de vermouth doux
• 20 ml de bénédictine
• 2 traits chacun d’Angostura et d’Amer de Peychaud

Mélanger les ingrédients sur de la glace dans un verre à cocktail. Remuer pour combiner.

Punch au lait au brandy

Riche, crémeux et délicieux, le punch au lait est un excellent régal des Fêtes.

• 60 ml de lait
• 60 ml de crème épaisse
• 45 ml de brandy
• 30 ml de sirop simple
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• Noix de muscade au goût

Secouez les ingrédients avec de la glace, puis filtrez dans un verre refroidi et recouvrez de muscade.

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