Vin : Les Erreurs de Dégustation

Il est important de tirer le meilleur parti de chaque bouteille. Évitez ces erreurs courantes pour être sûr d’obtenir le meilleur verre possible.

Voici un bref résumé des questions que vous pouvez vous poser, lisez la suite de l’article jusqu’au bout pour avoir tous les détails dont vous avez besoin :

Peut-on boire du vin contenant des sédiments ? Les sédiments sont un produit naturellement présent dans le vin, tant pendant la fermentation que pendant le vieillissement, et sont totalement inoffensifs pour vous. Si le caractère granuleux ou la texture générale (qui peut varier) vous dérange, vous pouvez décanter votre vin, ou simplement ignorer ces morceaux granuleux et les laisser au fond de votre verre.

Est-il mauvais de boire du vin trop vite ? Cependant, le vin n’est pas fait pour être ingurgité. Si vous pouvez vous retenir, votre patience sera récompensée. Votre nez est un élément important du processus de dégustation du vin. Lorsque vous buvez du vin rapidement, vous ne laissez pas à votre nez le temps d’apprécier les arômes.

Pourquoi mon vin a-t-il mauvais goût ? Le défaut le plus courant du vin est appelé « goût de bouchon » (c’est-à-dire lorsque vous entendez dire qu’une bouteille est « bouchonnée »). Cela signifie que le bouchon de la bouteille a été infecté par une bactérie appelée Trichloroanisole (« TCA » en abrégé). Un vin « bouchonné » aura une odeur et un goût de carton moisi, de chien mouillé ou de sous-sol moisi.

1- Conduire jusqu’au magasin pour acheter du vin:

Pourquoi s’embêter à aller chercher du vin au magasin à la dernière minute?

Achetez du vin en ligne ou inscrivez-vous à un club de vin et faites-le livrer directement à votre porte. Vous aurez ainsi toujours du vin à portée de main ! Que vous vous rendiez à un dîner ou que vous receviez des amis, vous ne voulez pas être pris les mains vides.

2- Servir le vin à la mauvaise température

Si un vin est trop froid, vous risquez d’étouffer certains arômes de fruits et vous ne pourrez pas goûter toute son expression. D’un autre côté, si vous servez le vin trop chaud, le vin peut avoir un goût déséquilibré et l’alcool sera plus prononcé.

En fin de compte, la bonne température pour servir votre vin est une question de préférence personnelle, alors expérimentez et trouvez comment vous aimez le boire.

3- Garder une bouteille trop longtemps après l’avoir ouverte

Le vin a une date de péremption une fois que vous l’avez ouvert, donc si un vin a un goût plat après quelques jours, il est peut-être trop vieux. Pour faire durer votre vin plus longtemps, mettez-le au réfrigérateur (rouge ou blanc), utilisez une pompe à vin ou un gaz de conservation du vin.

De plus, s’il vous reste du vin, vous pouvez le congeler pour l’utiliser comme glaçons dans une boisson ou pour l’utiliser dans une recette de cuisine.

4- Ne pas expérimenter

Il existe un monde de cépages différents, sans parler de toutes les combinaisons de mélanges. Pourquoi s’en tenir à un seul ou à quelques favoris alors qu’il existe un vaste choix de vins à essayer ?

Essayez d’expérimenter un peu et voyez ce qui vous plaît ! Répondez à un questionnaire sur le profil du palais pour vous aider à découvrir un nouveau vin à essayer.

5- Utiliser le même verre à vin pour tout

Le verre dans lequel vous servez le vin fait vraiment une différence au niveau de son odeur et de son goût.

Non pas que vous ayez besoin d’un verre différent pour chaque type de vin jamais produit, mais il est bon d’avoir quelques verres différents.

C’est amusant d’expérimenter et de voir par soi-même la différence que fait un verre. Croyez-le ou non, le vin aura un goût différent dans chaque verre.

6- Les mauvais accords mets et vins

Associer un plat avec le mauvais vin peut en gâcher complètement le goût. Mais un bon accord peut élever l’expérience à un niveau de saveur complètement différent.

Cela vaut la peine de faire quelques recherches pour obtenir l’accord parfait. Comme pour les verres à vin et la température, tant que cela vous convient, vous pouvez toujours faire quelques entorses aux règles.

7- Verser trop de vin dans un verre

Que vous soyez un expert en vin ou non, il est parfois amusant de faire tourner le vin. Le fait de faire tourner le vin libère plus d’arômes et, que vous soyez capable ou non de déceler des saveurs spécifiques, il est toujours bon d’humer un vin. Après tout, l’arôme est le plus important de la dégustation. Ne versez pas trop de vin dans votre verre, sinon vous risquez d’en avoir partout sur votre chemise.

8- Vieillissement du vin trop longtemps

La plupart des vins sont faits pour être consommés dans les deux ans qui suivent leur achat. Il n’est pas nécessaire de stocker votre vin pendant des décennies avant de pouvoir le déguster. Il est toujours bon d’avoir une petite réserve de vin en cas de besoin, mais la majorité des vins peuvent être achetés et dégustés peu après leur achat. Ne laissez pas la poussière se former sur vos bouteilles avant de les boire.

9- Stocker le vin dans des endroits chauds

Si vous stockez le vin à des températures chaudes pendant trop longtemps, cela peut endommager le vin et réduire la force de ses arômes. Le meilleur endroit pour stocker le vin est un endroit sombre et frais, la température idéale se situe autour de 55 degrés. Le fond d’un placard est une option, car il a tendance à recevoir moins de lumière que le reste de la maison. En fin de compte, le plus essentiel est de garder le vin à une température constante. Il est donc préférable de le conserver à température ambiante plutôt que de le sortir et de le rentrer dans le réfrigérateur.

Autres erreurs plus courantes en matière de vin:

• Tenir un verre à vin par le bulbe, et non par le pied.
• Boire du vin dans un objet qui n’est pas un verre à vin.
• Servir du vin rouge directement à partir de la bouteille sans le laisser « respirer » préalablement.
• Endommager le bouchon de vin et l’enfoncer dans la bouteille.
• Mauvaise prononciation d’un type/nom de vin
• Verser du vin rouge dans un verre à vin blanc ou du vin blanc dans un verre à vin rouge
• Servir du vin blanc avec une viande rouge
• Remplir un verre à vin jusqu’à la dernière goutte
• Laisser une bouteille de vin ouverte trop longtemps
• Mettre des glaçons dans le vin
• Servir la bouteille entière d’un vin rouge de bonne qualité
• Ajouter de la limonade ou du coca au vin rouge ou blanc pour l’édulcorer
• Servir le vin blanc à température ambiante
• Conserver le vin bouché à la verticale
• Boire le vin dans une bouteille plutôt que dans un verre
• Boucher une bouteille de vin rouge et la boire quand même
• Essayer d’utiliser un tire-bouchon sur un bouchon à vis
• Servir un vin rouge « lourd » avec du poisson
• Chauffer du vin rouge sur un radiateur
• Prétendre savoir ce qu’est le « bouquet » d’un vin alors que vous n’en avez aucune idée.