Vos premiers pas avec le Vin Blanc (guide débutant)

Du vin blanc, certaines personnes l’adorent, d’autres jurent de ne boire que du rouge. 

Le rosé peut être relégué à une «saison», mais un verre de vin blanc reste sacrément intemporel. 

Une chaude journée d’été? Il y a le sauvignon blanc pour cela!

Une pâte hivernale copieuse et crémeuse? Vous seriez probablement partisan d’un Chardonnay riche et beurré. 

Et ainsi de suite…

Ce qui nous amène à ceci: un tour d’horizon de nos bouteilles classiques préférées de blanc, ainsi que des introductions à des cépages moins reconnaissables qui sont sur le point de devenir vos nouveaux favoris. 

Et une note sur le prix: nous avons inclus des bouteilles dignes d’une folie lorsque vous célébrez les plus grands moments de la vie et des options peu coûteuses pour tous les jours!

Voici des variétés et styles de vin qui vous donneront une excellente introduction au monde du vin blanc!

Chardonnay Boisé

Le chardonnay est le vin blanc le plus populaire au monde, c’est donc un bon cépage pour commencer votre voyage avec le vin blanc.

Mais le Chardonnay a ses détracteurs, surtout ceux qui n’aiment pas la version en fût de chêne, mais essayez-le, car vous pourriez l’adorer.

Ceux qui aiment le Chardonnay vieilli en fût aiment

• les riches saveurs de vanille du vin
• et la sensation en bouche succulente, riche et souvent plus ronde que le vieillissement en fût peut souvent apporter.

C’est cette colonne vertébrale qui permet au Chardonnay de tenir tête à un steak – si vous osez.

Si vous êtes friand de ce style, vous serez probablement fan d’autres vins blancs élevés en fût de chêne, notamment

• certains Bordeaux blancs,
• ainsi que le Gruner Veltliner,
• et le Viognier.

Si vous n’en êtes pas fan, il est temps d’essayer le Chardonnay non boisé.

Alpha Omega II Chardonnay 2015

Vous avez peut-être déjà entendu parler du célèbre Alpha Omega, mais vous avez été surpris par son prix élevé.

Cette bouteille est leur seconde étiquette, ce qui signifie qu’elle est faite à partir de raisins provenant des mêmes vignobles qu’Alpha Omega, mais qui n’ont pas satisfait aux critères de leur embouteillage principal.

Traduction : C’est un excellent rapport qualité-prix et c’est tout ce que l’on peut espérer d’un Chardonnay de Napa.

On y trouve de la bonté beurrée, des fruits tropicaux explosifs et une vanille évidente due à un traitement en chêne intensif.

Chardonnay Non Boisé

Ce sont des vins qui sont soit vieillis en acier inoxydable, soit parfois placés pendant une courte période dans du chêne neutre – ce qui signifie que le fût de chêne a été utilisé tant de fois auparavant qu’il ne donnera pas sa riche saveur de vanille au vin. 

Le vin non boisée – popularisée par Chablis en Bourgogne – n’a aucune de ces saveurs de vanille que vous pourriez trouver déplaisantes. Au lieu de cela, c’est juste une délicieuse pomme verte, du citron et peut-être même un peu d’ananas. 

Si vous aimez ces saveurs, vous voudrez peut-être essayer le Chenin Blanc.

Decoy Chardonnay 2018

Decoy est surtout reconnue pour ses vins rouges, mais le producteur du comté de Sonoma développe également des blancs de qualité à un prix abordable. 

Le Chardonnay est riche en saveurs de brioche au beurre, de caramel et d’ananas mûr. Il est voluptueux et décadent.

Louis Latour Pouilly Fuissé Chardonnay 2011

Avec son argile calcaire et ses coteaux pittoresques, la Bourgogne est le berceau du Chardonnay. 

Contrairement au chardonnay de Californie, ces producteurs français utilisent moins de chêne français neuf pour le vieillissement (ce qui donne les tons lourds de vanille et d’épices à pâtisserie) et utilisent principalement de l’acier inoxydable ou du fût neutre (ce qui ne le fait pas). 

Le résultat est une bette à carde plus délicate et moins visible. Ce Bourgogne blanc offre des nuances raffinées

• de pêche,
• d’abricot
• et d’amande,
• avec une acidité vive.

Sauvignon blanc

L’été dans un verre, c’est un vin qui est né en France, mais qui a vraiment connu son essor lorsqu’il a trouvé un nouveau foyer en Nouvelle-Zélande.

Il y a de fortes chances que la plupart des gens que vous connaissez et qui aiment le Sauvignon Blanc aiment la version néo-zélandaise : elle sent l’herbe fraîchement coupée avec une belle acidité qui est aussi rafraîchissante qu’un verre de limonade.

Mais si vous recherchez un vin plus subtil, moins agressif en termes d’acidité et de notes herbacées, dirigez-vous vers Sancerre, la version la plus raffinée du vin.

Si vous aimez le Sauvignon Blanc, votre prochain arrêt sur la route des vins blancs pourrait être

• le Vermentino
• ou le Verdicchio d’Italie
• ou le Torrontes d’Argentine.

Domaine du Salvard Cheverny Blanc 2018

La vallée de la Loire est la maison d’origine du sauvignon blanc, et cette bouteille est un mélange de ces raisins et de certains de chardonnay. 

Le vin – intensément aromatique et fortement acide – représente exactement ce que devrait être un Sauvignon Blanc de Loire, avec des notes de pamplemousse, de pomme verte et peut-être un soupçon de persil. 

A déguster avec une salade de roquette mélangée à une vinaigrette.

Kim Crawford Sauvignon Blanc 2019

Bien que la Nouvelle-Zélande ne soit pas le berceau du Sauvignon Blanc, le raisin fait partie integrante du pays. 

C’est parce que tout ce que vous aimez dans un Sauvignon Blanc classique est sous stéroïdes dans une version NZ – donc, si herbacée, intensément citronnée, avec beaucoup de notes de fruits tropicaux mûrs. 

Kim (Crawford, pas Kardashian) est célèbre dans le monde du sauvignon blanc, gagnant des critiques élogieuses pour ses blancs vifs mais doux.

Ladera Sauvignon Blanc 2016

Les Sauvignon Blancs de Napa présentent une expression fruitée intense et des caractéristiques vertes plus discrètes de l’herbe que leurs amis de Loire ou de Marlborough.

C’est un vin concentré et intense, avec de succulentes notes de mandarine, de mangue et de melon.

Pinot Grigio

Le vin blanc le plus populaire d’Italie, le Pinot Grigio a des saveurs rafraîchissantes de citron vert, de citron et de pomme verte. 

Souvent très sec – pas sucré – le vin accompagne parfaitement les fruits de mer. 

Si vous aimez le Pinot Grigio, essayez également 

• Assyrtiko de Grèce
• ou Albariño d’Espagne.

Tiefenbrunner Pinot Grigio 2018

Ce cépage à peau rose est couramment cultivé dans le nord-est de l’Italie, l’Alsace et l’Oregon, chaque région offrant une interprétation distincte. 

Cette région italienne particulière, à la frontière de l’Allemagne, présente des Pinot Grigios:

• plus légers,
• citronnés
• et légèrement noisetés. 

Cette bouteille est une expression par excellence de cela: frais, sec, avec une finition ronde.

Ponzi Pinot Gris 2018

Le pinot gris creuse l’Oregon. Il a une influence côtière, ce qui en fait un climat plus frais avec une croissance luxuriante parfaitement adaptée à ce cépage. 

L’interprétation unique de la région de ce cépage se transforme en un vin

• aux arômes de miellat et de fleurs,
• une acidité vive
• et un léger piquant. 

Ne négligez pas le pinot gris de l’Oregon – beaucoup les considèrent comme les blancs outsiders sur le marché.

Riesling sec

Le riesling est souvent considéré comme très sucré, mais en fait, certains des meilleurs riesling au monde en provenance d’Allemagne et d’Alsace sont secs. 

Pour vous assurer d’avoir un Riesling sec, prenez une bouteille d’Autriche – la plus sèche de toutes les régions – de l’Alsace en France, ou trouvez-en une étiquetée Trocken si elle est allemande. 

Ces vins ont les saveurs de citron, de citron vert, d’ananas et d’abricot que les amateurs de Riesling adorent, mais n’ont pas la douceur.

Cependant, si la douceur est ce que vous recherchez, le Riesling peut également remplir ce rôle pour vous.

Dr Loosen Dr L Riesling 2018

Le riesling est le cépage préféré de l’Allemagne, et il est facile de comprendre pourquoi: les vignobles en terrasses escarpés de cette région dépendent du soleil se reflétant sur la Moselle pour mûrir. 

Le résultat est un vin magiquement demi-sec, audacieusement acide avec des notes de poire Bosc mûre, de pomme verte et une minéralité remarquable. La douceur délicate équilibrerait bien la chaleur de la nourriture épicée  .

Pikes Hills & Vallées Riesling 2018

Pikes a gagné une popularité internationale pour son Riesling sec. Il vise à créer des vins qui mettent en valeur le caractère unique de la région et du millésime. 

Les rieslings australiens sont généralement caractérisés par leur «citron vert», mais cette bouteille est équilibrée avec des arômes de citron, de pomme verte et des notes florales. 

La douceur charmante en fait un accord parfait pour la cuisine indienne .

Riesling doux

Les riesling sucrés sont également fabriqués en Allemagne, ainsi que dans certaines parties des États-Unis.

Demandez à votre marchand de vin de vous indiquer la direction des produits les plus sucrés. 

Si vous êtes fan, vous voudrez peut-être essayer

• le Moscato 
• ou le Gewürztraminer